Allspice, thường được biết đến với tên gọi tiêu Jamaica, là một loại gia vị đặc trưng có xuất xứ từ khu vực Tây Ấn và Caribe. Được đánh giá cao vì hương vị phong phú và đa dạng của mình, Allspice mang đến cảm giác như là sự pha trộn tinh tế của các loại gia vị như mace (lớp vỏ lụa của nhục đậu khấu), đinh hương, bạch đậu khấu và quế.
Tiêu Jamaica là gì
Tiêu Jamaica, còn được biết đến với các tên gọi khác như Allspice, Pimenta, hay tiêu Myrtle, là một loại gia vị độc đáo được phát hiện lần đầu tiên bởi Christopher Columbus trong hành trình của ông đến Jamaica vào năm 1493.
Tên gọi “Allspice” xuất phát từ một người Anh, người đã nhận ra rằng hương vị của nó chứa đựng sự kết hợp của quế, gừng, đinh hương, quả bách xù và nhục đậu khấu.
Loại gia vị này thường được trồng ở các khu vực có khí hậu nhiệt đới như Trung Mỹ, miền Nam Mexico và Tây Ấn. Tiêu Jamaica là một loại cây thân gỗ, xanh quanh năm, có chiều cao từ 6 đến 12 mét. Quả của nó được thu hoạch khi còn xanh và sau đó được phơi khô để sử dụng làm gia vị. Ở Bắc Mỹ, allspice thường được sử dụng nhiều trong các loại bánh ngọt như bánh quy, bánh gừng và bánh bí ngô.
Với hương vị hăng và cay, bột tiêu Jamaica được ưa chuộng trong việc tạo hương vị cho nhiều món ăn truyền thống ở Caribe, Châu Âu, Ấn Độ, Jamaica, Địa Trung Hải, Mexico, Tây Ấn, Bắc Mỹ và Trung Đông như như xúc xích, thịt xông khói.
Thành phần dinh dưỡng trong bột tiêu Jamaica
Tiêu Jamaica, nổi tiếng không chỉ là một loại gia vị đa năng, mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá. Trong mỗi 100 gram tiêu Jamaica, bạn sẽ tìm thấy một lượng dinh dưỡng đáng kể bao gồm:
- Calories: 263 Calo
- Carbohydrate: 72.12g
- Chất xơ: 21.6g
- Chất béo: 8.69g
- Canxi: 661mg
- Kali: 1.044g
- Vitamin C: 39.2mg
- Mangan: 2.943mg
- Magie: 135mg
- Đồng: 0.553mg
- Sắt: 7.06mg
Việc bổ sung hỗn hợp Allspice cùng với các gia vị ấm như gừng và quế vào chế độ ăn hàng ngày có thể hỗ trợ giảm lượng đường tiêu thụ trong thực phẩm, điều này rất có lợi cho những người đang quản lý bệnh tiểu đường.
Trong y học truyền thống, Allspice thường được sử dụng dưới dạng trà để làm giảm triệu chứng đầy hơi. Ngoài ra, hợp chất Eugenol có trong tinh dầu của Allspice được biết đến với khả năng giảm đau và chống vi khuẩn một cách hiệu quả.
Cách chế biến
Khi xay nhuyễn, hạt Allspice trở thành một loại gia vị tuyệt vời để tăng hương vị cho các món thịt, súp, các loại món hầm, và món rau củ. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc làm bánh, tương tự như cách mà bột nhục đậu khấu, quế, hoặc đinh hương được dùng, thường được thêm vào trong quá trình chế biến đầu tiên của món ăn để phát huy tối đa hương vị.
