Danh mục sản phẩm

Tương Miso

Tương miso là gì? 

Tương miso (味噌/ みそ) - là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản. Miso cũng rất giống với tương của người Việt, doenjang của người Triều Tiên và hoàng tương (干黄酱, tương vàng) hay là tương đậu (豆醬, đậu tương) của người Trung Quốc.

Miso được làm chủ yếu từ đậu nành, muối và men Koji, tương miso độc đáo với hương vị từ ngọt nhẹ đến đậm đà và mặn. Quá trình sản xuất tương miso bao gồm việc ngâm đậu nành, nấu chín, trộn với men Koji và muối, sau đó ủ trong thùng gỗ hoặc nhựa trong khoảng thời gian từ vài tháng đến vài năm.

Tương miso không chỉ là một loại gia vị mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao và là nguồn cung cấp chất đạm quan trọng. Nó thường được sử dụng để nấu canh, súp, nước sốt và là thành phần chính của nhiều món ăn truyền thống của Nhật Bản.

Ngoài ra, tương miso không chỉ được sử dụng nhiều ở Nhật Bản mà còn được sử dụng trong ẩm thực quốc tế và có nhiều ứng dụng sáng tạo trong nấu ăn. Hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng của tương miso đã làm cho nó trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và ngày càng được khám phá và ưa chuộng trên toàn thế giới.

Tác dụng của tương miso Nhật Bản

Ở Nhật Bản, tương miso Nhật Bản là một phần không thể thiếu của chế độ ăn uống hàng ngày. Mỗi bữa ăn, đặc biệt là buổi sáng, người Nhật thường bắt đầu bằng một chén canh miso giúp đánh thức vị giác và cung cấp một lượng chất dinh dưỡng đáng kể cho một ngày làm việc đầy năng lượng.

Sử dụng miso thường xuyên không chỉ giúp tăng cường sự cung cấp chất đạm đối với cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Miso đã được chứng minh là có khả năng giúp ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm như ung thư vú ở phụ nữ. Ngoài ra, tương miso Nhật cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ trong việc điều trị viêm khớp, ung thư đại tràng, và cải thiện sức kháng của hệ tiêu hoá.

Tương miso Nhật Bản loại nào ngon

Tương miso đa dạng với nhiều loại khác nhau, có thể phân loại dựa trên nguyên liệu hoặc màu sắc. Dưới đây Todayfoods sẽ phân chia chi tiết giúp bạn hiểu rõ hơn về loại gia vị truyền thống Nhật Bản này:

Phân loại theo nguyên liệu:

Miso Gạo: Loại miso này được làm từ gạo và đậu nành và nó thường có màu và hương vị thay đổi tùy thuộc vào vùng miền sản xuất. Ví dụ như ở Hokkaido, miso có vị mặn và màu đỏ, trong khi ở Osaka nó sẽ có màu trắng và vị ngọt.

Miso Lúa Mạch: Miso này được sản xuất bằng cách lên men lúa mạch cùng với đậu nành. Nó có màu vàng nhạt và có vị khác nhau tùy theo vùng miền. Kanto thường ưa chuộng miso mặn, trong khi Kyushu lại thích vị ngọt.

Miso Đậu: Loại miso này chỉ sử dụng đậu nành làm nguyên liệu. Nó có màu sắc đậm và vị mặn đặc trưng.

Phân loại theo hương vị và màu sắc

Miso Trắng (Shiro Miso): Loại miso này là sự hòa quyện của gạo, đậu nành lên men và muối. Miso trắng thường có vị ngọt nhẹ, ít mặn, hoàn hảo cho việc chế biến các món súp và nước sốt salad.

Miso Đỏ (Aka Miso): Tương miso đỏ được làm từ đậu nành và muối, sau đó lên men trong thời gian dài. Với hương vị đậm đà và mặn hơn so với miso trắng và miso vàng, nó thường được sử dụng để chế biến các món kho và món ăn từ thịt gia cầm. Lưu ý sử dụng một lượng nhỏ do Aka miso cực kỳ mặn.

Miso Vàng (Shinsu Miso): Loại miso này chứa thành phần từ lúa mạch, đậu nành và muối. Miso vàng có hương vị mặn hơn so với miso trắng và thường được sử dụng để nấu các món súp và sốt salad.

Miso Đen (Hatcho Miso): Miso đen Hatcho Miso Kakukyu là một loại miso đặc biệt của Nhật Bản, có hương vị mạnh và đậm đà hơn hẳn so với các loại miso khác. Mang màu đen nổi bật, được ủ lên men trong thời gian rất lâu từ 1 đến 3 năm, miso đen chứa hàm lượng protein và dinh dưỡng rất cao.

Awase Miso: Awase Miso là sự kết hợp giữa hai hoặc ba loại miso bao gồm miso trắng, miso đỏ và miso vàng. Loại này có hương vị mặn kết hợp với chút vị ngọt dịu, phù hợp cho việc chế biến nhiều món ăn từ nước súp đến các món ướp cá, thịt, và nước súp mì.

Mức độ mặn và ngọt của tương miso phụ thuộc vào lượng muối và tỷ lệ koji (gạo, lúa mạch và đậu nành). Tỷ lệ koji càng cao thì miso có vị càng ngọt, và ngược lại. Độ ngọt của miso còn phụ thuộc vào các axit amin, chủ yếu là axit glutamic, hình thành trong quá trình lên men.

Màu sắc của miso phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại đậu nành, phương pháp chế biến, và quá trình lên men. Tùy vào từng mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn loại miso phù hợp với khẩu vị và món ăn bạn muốn chế biến. Ví dụ, sử dụng miso trắng hoặc miso vàng cho các món canh và súp, và sử dụng miso đỏ cho các món cá kho và thịt hầm. Việc lựa chọn đúng loại miso sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon hơn và chuẩn vị Nhật hơn.

>> Xem thêm: Cách phân biệt các loại tương miso

Các món ăn ngon sử dụng tương miso

Có rất nhiều món ngon sử dụng tương miso trong ẩm thực Nhật Bản và cả ẩm thực quốc tế. Dưới đây là một số món ngon sử dụng tương miso:

Miso Shiru (súp Miso): Súp miso là món ăn phổ biến ở Nhật Bản. Cách nấu súp miso Nhật cũng rất đơn bản, nó được làm từ đậu tương miso, nước, và thêm các thành phần như đậu hủ, hải sản, rau cải, và mì. Canh miso có hương vị đậm đà, ngọt ngào và thường được ăn cùng với cơm trắng.

Yakitori: Miso cũng thường được sử dụng làm gia vị cho các loại thịt nướng như thịt gà (Torikawa) hoặc thịt heo (Buta Miso). Thịt được ướp trong một hỗn hợp miso trước khi nướng, tạo ra hương vị thơm ngon và độ mềm mại.

Miso Ramen: Miso cũng là một thành phần quan trọng trong nhiều loại mì như miso Ramen. Mì này có nước dùng làm từ tương miso, thường được kèm theo mì, thịt, trứng, và rau.

Miso Katsu: Món miso Katsu là một biến thể của Katsu (thịt chiên) nổi tiếng tại Nhật Bản. Thịt (thường là thịt lợn hoặc thịt gà) được chấm qua một loại sốt miso đặc biệt trước khi chiên và thường được ăn cùng với cơm và rau sống.

Salad Dressing Miso: Tương miso Nhật cũng có thể được sử dụng để làm sốt salad. Hỗn hợp miso, dầu, giấm, và các gia vị khác tạo nên một sốt độc đáo cho các món salad tráng miệng.

Mapo Tofu: Món Mapo Tofu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng cũng được phổ biến ở Nhật Bản. Nó bao gồm đậu hủ và thịt bò hoặc thịt lợn, nấu chín trong một sốt miso đậm đà và độc đáo.

Súp Miso với Hải Sản: Món súp miso thường được bổ sung với các loại hải sản như tôm, sò điệp, hoặc mực để tạo thêm hương vị biển độc đáo.

Miso Nabe (Lẩu Miso): Miso Nabe là một loại lẩu Nhật Bản. Nước dùng cho lẩu thường được làm từ tương miso và người tham gia lẩu thường tự thêm thịt, rau, và các loại hải sản vào nồi lẩu.

Mua tương Miso ở đâu? 

"Mua tương miso ở đâu?" Đây là một câu hỏi mà nhiều người yêu thực phẩm Nhật Bản thường đặt ra và câu trả lời đơn giản là Todayfoods.

Todayfoods - địa điểm tin cậy cho các tín đồ tương miso, chúng tôi không chỉ là một cửa hàng thực phẩm thông thường, mà còn là một điểm đến đáng tin cậy cho tất cả những ai đang tìm kiếm tương miso Nhật Bản chất lượng và đa dạng về hương vị.

Đa dạng loại tương miso: Tại Todayfoods, bạn sẽ tìm thấy sự đa dạng về loại tương miso, từ tương trắng ngọt ngào cho canh miso đến tương đỏ đậm đà thích hợp cho các món ăn như cá kho tộ và mì ramen.

Chất lượng luôn đặt lên hàng đầu: Todayfoods cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm tương miso chất lượng, được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị tương Miso truyền thống và độc đáo mà Nhật Bản nổi tiếng.

Dịch vụ giao hàng nhanh chóng:  Không cần phải lo lắng về việc đến cửa hàng, với dịch vụ giao hàng nhanh chóng của Todayfoods, bạn có thể dễ dàng đặt hàng trực tuyến và nhận sản phẩm tương miso tận cửa nhà.

Hãy trải nghiệm sự tiện lợi và đa dạng trong mua sắm sản phẩm tương miso tại Todayfoods ngay hôm nay. Đừng bỏ lỡ cơ hội để thêm hương vị truyền thống của Nhật Bản vào bữa ăn gia đình của bạn.

Sản phẩm đã xem