Cá Bào Nhật Katsuobushi Sợi Mỏng 100G

Cá bào Katsuobushi là một nguyên liệu truyền thống mang đến hương vị tuyệt vời cho các món ăn Nhật Bản. Hãy xem ngay bài viết dưới đây của Todayfoods để tìm hiểu thêm về sản phẩm này nhé!

Bật mí thông tin về cá bào Nhật Bản

• Cá bào (tiếng Nhật: Katsuobushi) là một loại nguyên liệu truyền thống của Nhật Bản, được làm từ nguyên liệu chính là cá ngừ vằn đại dương cho khô lên men.
• Loại cá ngừ bào này có nguồn gốc từ thời kỳ Edo, khi người dân gặp vấn đề trong việc bảo quản cá. Họ tìm ra phương pháp phơi khô cá, rồi mang đi hun khói, muối khô để có thể bảo quản cá được lâu hơn. 
• Thành phẩm là các mẻ cá có vẻ ngoài thô cứng như khúc gỗ, màu đen và đặc biệt bên trong màu hồng đẹp mắt. Cá ngừ bào Nhật Bản có vị đậm đà, ngọt đặc trưng do hàm lượng axit inosinic cao cộng thêm vị ngọt tự nhiên từ cá.

Quy trình chế biến cá bào Nhật

Nổi tiếng là món ăn "cứng" nhất thế giới, cá bào Katsuobushi luôn là niềm tự hào của ẩm thực Nhật Bản. Nhưng để cho ra được món cá bào truyền thống này phải tốn thời gian dài và chế biến cầu kỳ mới cho ra được thành phẩm. Trung bình thời gian chế biến phải kéo dài tới 6 tháng với nhiều bước khác nhau trong khâu chế biến.

• Sơ chế: Cá ngừ vằn sau khi được đánh bắt tại đại dương sẽ được làm sạch ruột và lọc phi lê ngay. Mỗi một con cá sẽ được phi lê thành từng miếng lớn, lược bỏ xương và chỉ giữ lại phần thịt nạc.
• Hấp cá: Phần phi lê cá ngừ sau đó sẽ được bỏ vào xửng hấp, để lửa sôi nhẹ trong vòng 1 giờ.
• Hun khói: Sau khi đã hấp được 1 tiếng, cá sẽ được mang đi xông khói bằng gỗ sồi cho đến khi cá khô lại. Quy trình này được lặp đi lặp lại từ 8 – 10 lần.
• Phơi nắng: Kế tiếp, miếng cá sẽ được cạo bỏ lớp bên ngoài màu đen và đem đi phơi nắng.
• Phun xịt vi nấm Aspergillus: Đây là công đoạn cuối cùng của cách chế biến cá trước khi thành phẩm. Khi được phun xịt nấm cá sẽ được cho vào phòng ủ. Điều này sẽ giúp cá khô hoàn toàn và thịt cá được lên men.

Giá trị dinh dưỡng của cá bào Nhật

• Cá bào Katsuobushi có đến 25% là protein, ngoài ra là các loại acid amin, khoáng chất như vitamin B12, niacin, sắt, taurine, DHA rất tốt cho sức khỏe. 
• Giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa, chống các bệnh về tim như xơ cứng động mạch, đau tim; đái tháo đường, cải thiện thị lực, ngăn ngừa sa sút trí tuệ; giải tỏa căng thẳng...

Cá bào Nhật- nguyên liệu của nhiều món ăn hấp dẫn

• Theo truyền thống, các miếng cá ngừ khô katsuobushi sẽ được bảo quản. Khi chế biến mới lấy ra bào bằng dụng cụ chuyên dụng, bào mỏng ra thành nhiều lá nhỏ.
• Cá bào được dùng để rắc lên nước xì dầu, rắc lên cơm viên, làm món chấm, rắc lên mì lạnh soba, bánh xèo Nhật hoặc takoyaki...

Hướng dẫn bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bảo quản lạnh sau khi mở sản phẩm.

Thông tin mua hàng 

Để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất, hãy liên hệ ngay Todayfoods theo những thông tin dưới đây:

Hotline: 0961 288 839

Địa chỉ: 791 Tạ Quang Bửu, P5, Q8

Xem thêm : Cá Ngừ bào Ito Hana Katsuo