Tất Tần Tật Các Loại Nước Tương Nhật Bản
Khi nhắc đến nền ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn không thể không nhắc đến nước tương (Shoyu) – Một trong những gia vị được xem là quan trọng và không thể thiếu. Nước tương Nhật Bản đã góp phần tạo nên những hương vị đặc trưng cho từng món ăn. Tuy nhiên, nước tương Nhật Bản không chỉ có một loại duy nhất. Tùy thuộc vào quy trình sản xuất, thành phần và cách sử dụng, nước tương được chia thành nhiều loại với hương vị và mục đích sử dụng khác nhau, nhờ vậy nền ẩm thực Nhật Bản dần trở nên đa dạng và phong phú hơn.
Hãy cùng Todayfoods khám phá các loại nước tương Nhật Bản phổ biến và bí quyết chọn đúng loại nước tương phù hợp với từng món ăn, để mỗi món ăn của bạn đều đạt đến hương vị chuẩn Nhật, ngon đúng điệu!
Phần 1: Các loại nước tương Nhật Bản phổ biến
1. Koikuchi Shoyu (濃口醤油) - Nước tương đậm màu
Koikuchi Shoyu là loại nước tương thông dụng nhất tại Nhật Bản, chiếm khoảng 80% lượng tiêu thụ. Với màu nâu sẫm và hương vị cân bằng giữa mặn và ngọt, Koikuchi Shoyu cực kỳ đa năng, từ nêm nếm, làm nước sốt cho đến chấm trực tiếp.
Phù hợp với món gì: Nước tương này dùng tốt cho cả nấu ăn và chấm. Nó giúp tăng độ đậm đà cho món xào, súp và các món nướng.
Nước Tương Kikkoman 1L (Nội Địa)
Gợi ý món ăn: Thích hợp cho các món xào rau, súp miso, mì ramen, và dùng để chấm thịt nướng.
2. Usukuchi Shoyu (薄口醤油) - Nước tương nhạt màu
Nếu món ăn cần giữ màu sắc tươi sáng, Usukuchi Shoyu là lựa chọn hoàn hảo. Màu nhạt hơn nhưng vị mặn hơn Koikuchi Shoyu nhờ thêm một chút muối. Loại này đặc biệt phổ biến ở vùng Kansai, nơi ưu tiên sự thanh thoát và nhẹ nhàng.
Phù hợp với món gì: Usukuchi Shoyu thích hợp cho các món hầm, món canh, hoặc các món rau cần giữ màu sắc tự nhiên.
Nước Tương Nhạt Usukuchi {Higashimaru Shoyu} 1.8L
Gợi ý món ăn: Canh rong biển, hầm rau củ, các món ăn truyền thống của vùng Kansai.
3. Tamari Shoyu (たまり醤油) - Nước tương Tamari
Tamari Shoyu có thành phần chủ yếu từ đậu nành, ít hoặc không chứa lúa mì, nên có màu đậm và vị ngọt nhẹ. Hương vị phong phú, đậm đà, rất thích hợp cho các món chấm và món ăn không chứa gluten.
Phù hợp với món gì: Tamari rất lý tưởng cho sashimi, sushi hoặc các món ăn cần hương vị đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Nước Tương Tamari Sashimi Morita 150ML
Gợi ý món ăn: Sushi, sashimi, các món cần vị nước tương đặc trưng.
4. Shiro Shoyu (白醤油) - Nước tương trắng
Shiro Shoyu là loại nước tương có màu sáng hơn, chủ yếu từ lúa mì, có vị ngọt nhẹ. Đặc trưng bởi màu sắc sáng, Shiro Shoyu lý tưởng cho các món cần giữ màu sáng tự nhiên nhưng vẫn tăng thêm hương vị.
Phù hợp với món gì: Thích hợp để nêm các món súp, canh trong, và các món ăn có màu sắc tươi sáng như rau củ, cá.
Nước tương trắng Higashimaru 1.8L
Gợi ý món ăn: Canh trong, các món súp, món có màu sáng như sashimi cá trắng.
5. Saishikomi Shoyu (再仕込醤油) - Nước tương tái lên men
Saishikomi Shoyu đã trải qua quá trình 2 lần lên men, mang lại hương vị đậm đà và màu sắc đậm. Thích hợp chấm các món ăn tươi sống và cao cấp. Hương thơm và vị sâu, được ưa chuộng và thường được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản.
Phù hợp với món gì: Dùng làm nước chấm cho sashimi, sushi, hoặc những món ăn cần hương vị đậm đà và vị ngọt tự nhiên.
Gợi ý món ăn: Sashimi, các món sushi, hoặc làm nước chấm cao cấp.
Phần 2: Mẹo chọn nước tương phù hợp cho từng món
1. Nước tương cho món sashimi và sushi – Tôn lên vị tươi ngon của hải sản
Gợi ý: Tamari Shoyu hoặc Saishikomi Shoyu
Nước Tương Tamari Sashimi (Honjozo) 1.8 Lít
Lý do: Sashimi và sushi cần nước tương thanh để không át đi vị ngọt tự nhiên của hải sản. Tamari và Saishikomi có độ sánh đặc và hương thơm phong phú, thích hợp cho món chấm sashimi và sushi.
2. Nước tương cho các món nướng hoặc xào – Làm dậy hương vị của món ăn
Gợi ý: Koikuchi Shoyu
Lý do: Koikuchi đa dụng, vị mặn và ngọt hài hòa, giúp món xào hoặc nướng dậy mùi hấp dẫn mà vẫn giữ được vị ngon tự nhiên.
3. Nước tương cho các món canh, súp – Giữ màu sắc đẹp và hương vị thanh nhẹ
Gợi ý: Usukuchi Shoyu hoặc Shiro Shoyu
Lý do: Giúp các món canh và súp giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị nhẹ nhàng nhờ Usukuchi hoặc Shiro Shoyu.
4. Nước tương cho các món hầm, món cơm – Đậm đà và màu sắc đẹp mắt
Gợi ý: Koikuchi Shoyu hoặc Saishikomi Shoyu
Lý do: Đối với các món hầm hoặc cơm kiểu Nhật, Koikuchi và Saishikomi mang lại màu sắc đẹp và vị đậm đà, giúp món ăn hấp dẫn và thấm đều gia vị.
5. Nước tương cho các món rau và món ăn chay – Vị ngọt nhẹ và hương thơm tự nhiên
Gợi ý: Shiro Shoyu hoặc Tamari Shoyu
Lý do: Các rau và món chay cần vị nước tương nhẹ nhàng, không quá mặn để giữ độ tươi ngon của nguyên liệu.
Phần 3: Một số lưu ý khi sử dụng nước tương Nhật Bản
- Bảo quản nước tương đúng cách – Giữ hương vị lâu dài: Lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đậy kín, giữ lạnh sau khi mở nắp.
- Chọn đúng lượng nước tương – Vừa đủ để không lấn át hương vị món ăn: Không sử dụng quá nhiều, vì chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để làm tăng hương vị.
- Kết hợp nước tương với các loại gia vị khác – Tạo hương vị hài hòa: Thêm gừng, wasabi hoặc giấm để tăng cường hương vị và tạo sự cân bằng.
- Lựa chọn nước tương theo tiêu chí an toàn và chất lượng: Ưu tiên sản phẩm có thành phần tự nhiên, không chất bảo quản.
- Sử dụng nước tương đúng cách để giữ được màu sắc và hương vị của món ăn: Thêm nước tương vào cuối quá trình nấu và tránh đun nước tương quá lâu.
Kết Luận
Nước tương Nhật Bản không chỉ là một loại gia vị mà còn là linh hồn của nhiều món ăn. Mỗi loại nước tương, từ Koikuchi Shoyu đậm đà đến Shiro Shoyu thanh nhẹ, đều mang đến hương vị và cảm nhận riêng biệt, phù hợp cho từng món ăn. Bằng cách lựa chọn đúng loại nước tương, bạn không chỉ tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nếu còn băn khoăn trong việc chọn loại nước tương phù hợp, hãy liên hệ với Todayfoods để được tư vấn kỹ hơn. Đừng quên ghé thăm cửa hàng của chúng tôi để khám phá thêm nhiều sản phẩm chất lượng, giúp bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn và đậm đà hương vị Nhật Bản đích thực!
