Việt Nam có một nền nông nghiệp lúa nước lâu đời và phát triển, nên cơm là món ăn quan trọng và không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Hiện nay, gạo Nhật Bản đang được nhiều người Việt yêu thích vì có hương vị thơm ngon, dẻo và có thể làm được những món ăn Nhật Bản như sushi, cơm cuộn hấp dẫn hơn so với các loại gạo khác.
Gạo không chỉ là món ăn hàng ngày mà có vai trò rất quan trọng trong văn hóa Nhật Bản. Nó chứa đựng giá trị lịch sử, bản sắc văn hóa và động lực thúc đẩy nền kinh tế của đất nước này. Nó cũng là nguyên liệu chủ chốt để tạo nên những món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn muốn tìm hiểu về nền ẩm thực Nhật Bản, hay thưởng thức một bữa ăn sushi tuyệt vời, bạn cần biết những kiến thức cơ bản về gạo.
Hạt gạo Nhật Bản
Gạo là một loại ngũ cốc đa dạng và phong phú. Để hiểu rõ hơn về gạo, chúng ta cần biết về các loại gạo khác nhau. Có 3 loại gạo chủ yếu: hạt dài, hạt trung bình và hạt ngắn - được phân loại theo tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng của hạt gạo khi nấu chín.
Gạo hạt dài có hình dạng trụ và chiều dài nổi bật. Chúng dài gấp 4-5 lần so với chiều rộng và là loại gạo phổ biến nhất. Khi nấu chín, chúng vẫn giữ được độ xốp và chắc, không dính vào nhau. Có nhiều giống gạo hạt dài như Jasmine, Basmati, gạo Mexico, gạo trắng hoặc gạo nâu của Mỹ và loại gạo được trồng ở Châu Âu.
Hạt gạo dài
Gạo hạt trung bình có hình dạng hơi dài, chiều dài gấp 2-3 lần chiều rộng. Khi nấu chín, chúng có độ mềm, ẩm và dai vừa phải và dính nhau một ít. Có nhiều loại gạo hạt trung bình như gạo Bomba (dùng để làm Paella), gạo Arborio và gạo châu Á phổ biến như gạo Trung Quốc.
Hạt gạo trung bình
Gạo hạt ngắn
Gạo hạt ngắn có hình dạng tròn và nhỏ, chỉ hơi dài hơn chiều rộng. Khi nấu chín, chúng dính chặt vào nhau nhưng không bị nhão. Chúng có nhiều tinh bột hơn gạo thông thường. Đôi khi gạo hạt trung bình và hạt ngắn bị nhầm lẫn với nhau, điều này cần được lưu ý. Phần lớn gạo Nhật là gạo hạt tròn ngắn, nhưng cũng có loại gạo Japonica hạt vừa được trồng ở California.
Hạt gạo ngắn, tròn
Gạo Nhật là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Nó có chứa nhiều chất bổ dưỡng như:
Gạo Nhật có hai loại chính là uruchimai 粳米 và mochigome 餅 米. Uruchimai là gạo hạt ngắn hay gạo Nhật thông thường. Nó được dùng để làm sushi, cơm nắm và các món ăn Nhật Bản khác. Nó cũng là nguyên liệu để làm sake và giấm gạo. Mochigome là gạo ngọt hay gạo nếp Nhật Bản. Nó được dùng để làm mochi, wagashi và các món tráng miệng truyền thống.
Gạo Nhật và mochigome là hai loại gạo có tính dính cao, nhưng không giống nhau về cách sử dụng và không thể thế chỗ cho nhau được. Mochigome có độ dính, đàn hồi và mềm mại hơn hẳn gạo Nhật. Đối với nhiều nền văn hóa châu Á, khi nhắc đến gạo dính cơm, họ thường nghĩ ngay đến gạo nếp hay gạo ngọt. Do đó, bạn cần nhớ rằng gạo Nhật chỉ dính cơm hơn các loại gạo khác như gạo Jasmine hay gạo Basmati, nhưng không phải là gạo nếp.
Xem thêm >>> Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cơm Cuộn Rong Biển Tam Giác Onigiri
Bạn muốn nấu gạo Nhật ngon và giữ chất dinh? Hãy tham khảo cách nấu gạo Nhật dưới đây:
Gạo Nhật sau khi nấu thành cơm
Có một số trang mạng bán gạo Nhật quảng cáo rằng gạo Nhật có nhiều công dụng trị bệnh. Tuy nhiên, bạn cần biết rằng gạo Nhật Bản được trồng theo quy trình an toàn, không sử dụng thuốc trừ sâu độc hại, nên gạo Nhật chỉ là gạo sạch, không phải là thuốc. Gạo có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn khi ăn. Nhưng chưa có nghiên cứu nào chứng minh gạo Nhật có khả năng trị bệnh, nên bạn đừng tin vào những thông tin PR không có cơ sở khoa học rằng gạo Nhật có thể chữa bệnh.
Khi mua gạo Nhật, bạn nên chọn những gói gạo có bao bì chắc chắn và có khối lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình bạn trong khoảng 1 đến 2 tháng. Để gạo luôn ngon, bạn nên để gạo trong những hộp, thùng có nắp kín, không bỏ phí bao bì đã mở ra mà dùng nó để bọc phần gạo dư thừa hoặc dùng túi zip để đựng gạo. Khi không dùng gạo, bạn nên dùng băng keo để niêm phong miệng túi, giữ gạo khô ráo và ngăn không cho gạo hút ẩm. Bạn cũng nên lấp đầy không gian chứa gạo khi nó còn trống.
Bảo quản gạo trong các thùng có nắp kín
Nếu bạn đang tìm kiếm các loại gạo Nhật Bản, hãy đến với Todayfoods, cửa hàng chuyên cung cấp các mặt hàng Nhật Bản chất lượng cao, được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản. Khi đến đây bạn sẽ được nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo và tận tâm. Bạn có thể tìm thấy cửa hàng Todayfoods ở số 791, đường Tạ Quang Bửu, Phường 5, Quận 8, TP. Hồ Chí Minh, hoặc liên hệ qua số điện thoại 0946 688 839 để đặt hàng và nhận hàng trong thời gian ngắn nhất.
