Hướng Dẫn Cách Làm Nước Sốt Mè Rang Cực Đơn Giản

Tại sao nước sốt mè rang lại phổ biến? Trong những năm gần đây, Nước sốt mè rang đã trở nên rất phổ biến trong ẩm thực, được sử dụng để trộn salad, chấm rau củ hoặc làm sốt chấm cho các món thịt và đậu hũ. 

Với hương thơm đặc trưng của hạt mè rang, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của mè rang, hương vị mặn ngọt từ nước tương và chua thanh từ giấm đã tạo nên một loại sốt độc đáo, không chỉ dễ ăn mà còn phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Lựa chọn nước sốt mè rang phù hợp 

Hiện nay, nước sốt mè rang có sẵn ở nhiều thương hiệu và biến thể khác nhau, nổi bật như Yamamori và Kewpie. Mặc dù hương vị truyền thống vẫn được ưa chuộng nhưng bạn cũng có thể khám phá các biến thể mới lạ như nước sốt mè rang vị phô mai cay hoặc nước sốt mè rang vị quả Yuzu và Tắc để tạo sự đa dạng cho bữa ăn của bạn. Việc lựa chọn loại nước sốt mè ràng nào sẽ phụ thuộc vào từng nhu cầu và mục đích sử dụng của mỗi người. Mỗi loại nước sốt mè rang của thương hiệu khác nhau sẽ có những hương vị đặc trưng và ưu điểm riêng.

Cách làm nước sốt mè rang tại nhà

Cách làm nước sốt mè rang tại nhà để tạo ra một phần nước sốt mè rang ngon và tươi ngon tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản sau đây:

Hạt Mè Rang: Chọn loại mè rang trắng, rang ở nhiệt độ thấp và đảo đều đến khi có màu vàng nhạt để tránh làm cháy mè. Rang mè đúng cách sẽ giúp nước sốt thơm ngon hơn và không có vị mùi khét hoặc đắng.

Mayonnaise: Sử dụng loại mayonnaise Nhật Bản (Kewpie Mayo) nếu có thể, vì nó có hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thương hiệu khác nếu không tìm thấy loại này.
Giấm Gạo: Giấm gạo có mùi thơm nhẹ và mát mẻ. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng giấm táo hoặc nước chanh, nhưng hãy pha loãng với một ít nước.
Nước Tương: Nước tương giúp tăng độ mặn cho nước sốt. Các loại nước tương hữu cơ hoặc không chứa gluten cũng rất tốt.
Đường: Đường cát là lựa chọn thường được sử dụng, nhưng bạn cũng có thể dùng đường phèn hoặc đường mía thô.
Mirin: Nếu không có mirin, bạn có thể thay thế bằng một ít nước để tạo thêm hương vị.
Dầu Mè: Dầu mè giúp hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau và tạo nên hương thơm đặc biệt không thể thiếu của nước sốt mè rang.

Các bước thực hiện làm nước sốt mè rang tại nhà

Rang hạt mè trắng ở lửa nhỏ đến khi chúng nở vàng. Sau đó, giã nhỏ hạt mè bằng cối và chày để tạo ra một mùi thơm đặc biệt.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay và xay cho đến khi nước sốt mè rang trở nên mịn và nhuyễn.

Bí quyết tạo hương vị tuyệt vời cho món sốt mè rang

• Sử Dụng Dầu Olive Nguyên Chất hoặc Mirin: Để tăng cường hương vị của sốt mè rang, bạn có thể thêm một chút dầu olive nguyên chất vào hỗn hợp. Hoặc nếu bạn ưa thích vị ngọt hơn, hãy thay thế dầu olive bằng 1-2 thìa cà phê rượu nấu ăn Mirin (một loại gia vị Nhật Bản giúp thực đơn có hương vị ngọt tự nhiên và loại bỏ mùi tanh của thịt cá).

• Tùy Chọn Không Sử Dụng Mayonnaise: Nếu bạn không muốn thêm mayonnaise hoặc đang ăn kiêng, bạn có thể thay thế bằng một ít dầu mè. Trong trường hợp này, hãy xay hỗn hợp trong máy xay sinh tố cho đến khi sốt mè đạt độ đặc mong muốn. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý rằng màu sắc và hương vị có thể không giống với sốt mè rang truyền thống được làm bằng mayonnaise.

• Thêm Gừng và Tỏi: Gừng và tỏi thường được sử dụng để tạo sự hấp dẫn cho sốt mè rang. Bạn có thể chọn sử dụng một trong hai nguyên liệu này hoặc cả hai đều được. Tuy nhiên, hãy tránh sử dụng quá nhiều để không làm thay đổi quá nhiều hương vị của sốt.

• Kiểm Soát Lượng Giấm: Nếu bạn gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng giấm trong công thức làm sốt mè rang và sốt của bạn trở nên quá chua, hãy bắt đầu bằng một ít giấm gạo và sau đó nếm thử. Nếu cần, bạn có thể tiếp tục thêm giấm. Tuyệt đối không nên thêm giấm hấp tấp, vì điều này có thể làm thay đổi hương vị không mong muốn.

• Tự Rang Mè Trắng: Để đạt được hương vị tươi ngon và độc đáo nhất cho sốt mè rang, nên rang mè trắng tại nhà thay vì sử dụng mè rang đã được làm sẵn mua ở chợ hoặc siêu thị. Mặc dù quá trình rang mè có thể tốn thời gian và đòi hỏi kỹ thuật, nhưng nó sẽ đem lại hương vị thơm ngon hơn rất nhiều so với mè rang đã làm sẵn.