Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của sushi và sashimi, bên cạnh nguyên liệu tươi ngon thì nước tương sushi & sashimi cũng là yếu tố không thể thiếu bởi với hương vị mặn thanh, hậu ngọt dịu và giàu umami, nước tương sushi giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản mà không lấn át hương vị vốn có.
Tại TodayFoods, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều dòng nước tương sushi và sashimi chính hãng từ các thương hiệu Nhật Bản nổi tiếng. Dù là bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc tại nhà, lựa chọn đúng loại nước tương sẽ giúp món ăn chuẩn vị và trọn vẹn hơn.
Nước tương sushi là loại nước tương Nhật được thiết kế để chấm sushi và sashimi.
So với nước tương nấu ăn, loại nước tương này thường có:
Nhờ vậy, nước tương sushi giúp tôn lên hương vị tự nhiên của cá và hải sản.
Nhiều người cho rằng chỉ cần dùng nước tương Nhật thông thường là có thể chấm sushi, sashimi. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của hải sản tươi sống, nước tương chuyên dụng vẫn là lựa chọn phù hợp hơn. Loại nước tương này được ủ lên men theo công thức riêng, mang hương thơm dịu, vị mặn cân bằng, hậu ngọt nhẹ và giàu vị umami nên khi kết hợp với cá sống, nước tương giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời giảm cảm giác tanh mà không lấn át hương vị vốn có. Đây cũng là lý do các nhà hàng Nhật Bản luôn sử dụng nước tương chuyên dụng khi phục vụ sushi và sashimi.
Nước tương sushi được điều chỉnh để:
Về cơ bản, bạn vẫn có thể dùng nước tương thường để chấm nhưng trải nghiệm hương vị sẽ bị giảm đi đáng kể. Nước tương Nhật ăn sashimi được sản xuất với những tiêu chuẩn khắt khe và công thức hoàn toàn khác biệt:
| Tiêu chí | Nước tương ăn Sashimi | Nước tương thông thường |
| Nguyên liệu & quá trình sản xuất | Ủ lên men tự nhiên từ đậu nành, lúa mì, muối và men Koji trong thời gian dài (thường từ 6 tháng đến vài năm), tạo hương vị phức hợp và giàu Umami. | Quy trình sản xuất đơn giản hơn, thời gian lên men thường ngắn hơn và hương vị không sâu bằng. |
| Hương vị | Vị mặn thanh, hậu ngọt nhẹ, hàm lượng Umami cao, giúp tôn lên vị ngọt tự nhiên của hải sản. | Độ mặn rõ hơn, đôi khi lấn át hương vị nguyên liệu nếu dùng để chấm Sashimi. |
| Khả năng khử mùi tanh | Các acid amin hình thành trong quá trình lên men giúp giảm mùi tanh của hải sản mà vẫn giữ được độ tươi ngon. | Khả năng khử mùi tanh hạn chế hơn, chủ yếu tạo vị mặn cho món ăn. |
| Mục đích sử dụng | Chuyên dùng cho Sashimi, Sushi, hải sản tươi sống và các món cần giữ trọn hương vị nguyên liệu. | Phù hợp dùng làm nước tương nấu ăn, tẩm ướp, kho, xào hoặc dùng làm nước chấm thông dụng. |
| Trải nghiệm khi ăn Sashimi | Giúp cân bằng vị, làm nổi bật độ ngọt tự nhiên của cá và mang lại trải nghiệm chuẩn vị Nhật Bản. | Vẫn có thể sử dụng nhưng hương vị thường kém hài hòa và không làm nổi bật được vị tươi của Sashimi. |
TodayFoods mang đến cho bạn những sự lựa chọn thương hiệu nước chấm sushi & sashimi chất lượng nhất, phù hợp cho cả gia đình lẫn nhà hàng kinh doanh như:
| Thương hiệu | Đặc điểm nổi bật | Quy cách phổ biến | Phù hợp với |
| Kikkoman | Thương hiệu nước tương nổi tiếng của Nhật Bản, hương vị cân bằng, dễ sử dụng cho nhiều món ăn. | Chai thủy tinh 150ml, hộp 100 gói x 5ml. | Gia đình, quán ăn, nhà hàng, dịch vụ giao đồ ăn. |
| Morita (Tamari) | Nước tương Tamari sánh đặc, màu sẫm, vị Umami đậm đà, rất thích hợp dùng với Sashimi. | Chai 150ml, can Honjozo 1.8L. | Nhà hàng Nhật, quầy Sushi, người yêu thích Sashimi. |
| Yamamori | Hương vị truyền thống, mặn dịu, có nhiều quy cách từ gia đình đến nhà hàng. | Chai 200ml, can 2L. | Gia đình, nhà hàng Nhật, bếp kinh doanh. |
| Yamasa | Nước tương Nhật lâu đời với hương vị cân bằng, phù hợp cho Sushi, Sashimi và nấu ăn. | Chai 200ml. | Gia đình và người yêu ẩm thực Nhật Bản. |
| Nibishi | Dòng Umakuchi Sashimi Shoyu có hậu vị ngọt thanh, hương vị tinh tế. | Chai 200ml. | Ăn kèm Sushi, Sashimi và các món hải sản. |
| Waten | Nước tương đóng gói nhỏ tiện lợi, dễ bảo quản và sử dụng. | Hộp 100 gói x 3ml. | Quán ăn, nhà hàng, dịch vụ mang đi và giao hàng. |
Một chai nước tương ngon sẽ phát huy trọn vẹn giá trị khi gia vị này được sử dụng đúng cách. Chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ, bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt trong hương vị của sushi và sashimi.
TodayFoods cung cấp nhiều loại nước tương Nhật dùng cho sushi và sashimi, phù hợp cho cả nhà hàng Nhật và người yêu ẩm thực Nhật tại nhà.
Các sản phẩm giúp bạn dễ dàng thưởng thức sushi, sashimi hoặc các món hải sản với hương vị chuẩn Nhật.
Có thể dùng để nấu ăn, nhưng vì hương vị nhẹ hơn nên thường phù hợp nhất khi dùng để chấm sushi hoặc sashimi.
Không nên chấm quá nhiều. Chỉ cần một lượng nhỏ nước tương để giữ được hương vị tự nhiên của cá.
Ngoài ra nước tương sushi & sashimi ra thì một số loại sushi nướng hoặc lươn nướng có thể rưới thêm sốt Teriyaki ngọt dẻo, hoặc sốt Mayonnaise ngậy béo. Tuy nhiên với sushi cá sống truyền thống, Shoyu vẫn là tối ưu nhất.
