Các Loại Sushi Nhật Bản Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan Và Temaki
Sushi Nhật Bản có nhiều hình dạng và cách kết hợp nguyên liệu khác nhau. Trong đó, Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan và Temaki là các loại sushi Nhật Bản phổ biến, mỗi loại có cách tạo hình và cách sắp xếp cơm, rong biển nori cùng phần nhân hoặc topping riêng.
Nếu mới làm quen với sushi, việc phân biệt giữa các loại này sẽ giúp bạn dễ đọc thực đơn và lựa chọn món phù hợp hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp nhận diện từng loại qua hình dáng, cấu tạo, nguyên liệu thường dùng, đồng thời giải thích những điểm khác nhau giữa Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan và Temaki.
Sushi Nhật Bản có những loại nào?
Sushi có nhiều dạng khác nhau, nhưng có thể dễ dàng nhận biết nhanh thì dưới đây là bảng so sánh giữa các loại sushi:
| Loại sushi | Đặc điểm nhận diện | Cấu tạo cơ bản |
| Nigiri | Miếng cơm nhỏ, topping đặt bên trên | Cơm sushi + topping |
| Maki | Dạng cuộn tròn, thường có Nori bên ngoài | Nori + cơm + nhân |
| Uramaki | Dạng cuộn nhưng cơm nằm bên ngoài | Cơm + Nori + nhân |
| Gunkan | Dạng miếng nhỏ, Nori tạo thành thành bao quanh cơm | Cơm + Nori + topping |
| Temaki | Dạng cuộn hình nón | Nori + cơm + nhân |
Điểm dễ nhớ nhất là vị trí của rong biển và cách tạo hình. Chỉ cần quan sát hình dạng bên ngoài, bạn đã có thể phân biệt phần lớn các loại sushi này.
Nigiri Sushi
Nigiri Sushi là dạng sushi gồm một miếng cơm sushi được tạo hình bằng tay, sau đó đặt topping (cá hồi, cá ngừ, tôm, lươn hoặc nhiều loại nguyên liệu khác) lên phía trên. Miếng sushi thường có hình thuôn dài hoặc hơi bầu dục.
- Cơm ở dưới - topping ở trên.
Nigiri thường được tạo thành từng miếng riêng lẻ thay vì cuộn thành một cuộn dài.
Xem thêm: Nigiri Sushi và Maki Sushi Khác Nhau Như Thế Nào?
Maki Sushi
Maki Sushi là dạng sushi cuộn, trong đó cơm sushi và phần nhân (cá, hải sản, trứng, dưa chuột hoặc các nguyên liệu khác tùy từng loại) được cuộn cùng rong biển nori rồi thường cắt thành nhiều khoanh nhỏ.
Dấu hiệu nhận biết đơn giản nhất của Maki là hình dạng cuộn tròn và được chia thành từng miếng.
Uramaki Sushi
Uramaki là một dạng sushi cuộn có cấu tạo khác khi cơm sushi nằm ở bên ngoài, còn rong biển nori nằm ở bên trong, bao quanh phần nhân.
Nhìn từ bên ngoài, Uramaki thường có một lớp cơm bao quanh cuộn sushi. Một số loại còn được phủ thêm mè hoặc nguyên liệu khác.
Gunkan Sushi
Gunkan Sushi hay Gunkan Maki có hình dáng giống một chiếc thuyền nhỏ. Cơm sushi được bao quanh bởi một dải rong biển nori cao, tạo thành phần thành để giữ topping ở phía trên.
Gunkan thường được kết hợp với những nguyên liệu dạng hạt hoặc mềm như trứng cá hồi Ikura, Tobiko, Uni và một số loại topping khác.
- Cơm bên dưới + nori bao quanh + topping ở phía trên..
Temaki Sushi
Temaki Sushi là sushi được cuộn bằng tay thành hình nón, với rong biển nori ở bên ngoài và cơm cùng phần nhân ở bên trong.
Nhờ hình dạng đặc trưng, Temaki là một trong những loại sushi dễ nhận biết nhất.
- Temaki = sushi cuộn hình nón.
Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan Và Temaki khác nhau như thế nào?
Nếu chỉ nhìn vào hình thức, bạn có thể phân biệt 5 loại sushi này như sau:
| Tiêu chí | Nigiri | Maki | Uramaki | Gunkan | Temaki |
| Hình dạng | Miếng nhỏ thuôn/bầu dục | Cuộn tròn | Cuộn tròn | Miếng nhỏ dạng thuyền | Hình nón |
| Cách tạo hình | Nắm cơm bằng tay | Cuộn rồi cắt | Cuộn ngược rồi cắt | Bọc Nori quanh cơm | Cuộn bằng tay |
| Vị trí cơm | Bên dưới | Bên trong | Bên ngoài | Bên dưới | Bên trong |
| Vị trí Nori | Thường không bao quanh | Thường bên ngoài | Bên trong | Bao quanh cơm | Bên ngoài |
| Vị trí topping/nhân | Trên cơm | Bên trong | Bên trong | Trên cơm | Bên trong |
| Hình thức ăn | Tay hoặc đũa | Tay hoặc đũa | Tay hoặc đũa | Tay hoặc đũa | Thường bằng tay |
Một số loại Sushi Nhật Bản khác
Ngoài 5 dạng phổ biến trên, ẩm thực Nhật Bản còn có nhiều loại sushi với cách tạo hình khác nhau.
| Loại sushi | Đặc điểm nhận biết |
| Chirashi Sushi | Cơm sushi được đặt trong tô hoặc hộp, nguyên liệu bày phía trên. |
| Oshizushi | Cơm và nguyên liệu được ép bằng khuôn. |
| Inari Sushi | Cơm sushi được đặt bên trong túi đậu phụ chiên. |
| Temari Sushi | Sushi được tạo hình thành những viên nhỏ. |
| Narezushi | Dạng sushi truyền thống gắn với phương pháp lên men. |
Nguyên liệu cơ bản làm Sushi Nhật Bản
Dù mỗi loại sushi có cách tạo hình khác nhau, các nguyên liệu thường được xây dựng từ một số nhóm cơ bản như gạo sushi, giấm và gia vị trộn cơm, rong biển, nguyên liệu làm nhân hoặc topping và các loại gia vị ăn kèm.
| Nhóm nguyên liệu | Công dụng trong sushi | Thường dùng cho |
| Gạo sushi | Nấu thành cơm có độ kết dính phù hợp để tạo hình. | Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan, Temaki |
| Giấm sushi & gia vị trộn cơm | Tạo vị đặc trưng cho cơm sushi. | Hầu hết các loại sushi |
| Rong biển Nori | Bao bọc cơm hoặc tạo lớp cuộn. | Maki, Uramaki, Gunkan, Temaki |
| Nguyên liệu làm nhân & topping | Tạo phần nhân hoặc đặt lên trên cơm. | Tùy từng loại sushi |
| Rau củ & nguyên liệu ăn kèm | Bổ sung nhân và kết hợp hương vị. | Maki, Uramaki, Temaki... |
| Nước tương Nhật | Dùng chấm sushi khi thưởng thức. | Hầu hết các loại sushi |
| Wasabi | Dùng kèm tùy khẩu vị. | Sushi và các món Nhật |
Nếu muốn tự chuẩn bị sushi tại nhà, bạn có thể bắt đầu với những nguyên liệu cơ bản như gạo sushi, giấm sushi, rong biển Nori và các loại nguyên liệu làm nhân hoặc topping.
TodayFoods có nhiều sản phẩm Nhật Bản nguyên liệu làm sushi tại nhà hoặc combo nguyên liệu để bạn dễ dàng sử dụng cho các bữa ăn.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Sushi Nhật Bản có những loại nào?
Sushi Nhật Bản có nhiều dạng khác nhau. Một số loại phổ biến gồm Nigiri, Maki, Uramaki, Gunkan và Temaki. Ngoài ra còn có Chirashi Sushi, Oshizushi, Inari Sushi, Temari Sushi và nhiều dạng khác.
Sushi có phải luôn dùng cá sống không?
Không. Sushi có thể sử dụng hải sản sống, hải sản đã chế biến, trứng, rau củ và nhiều loại nguyên liệu khác.
Sashimi có phải sushi không?
Không. Sashimi không có cơm sushi nên không được xem là một loại sushi.
