Tác Dụng Và Lợi Ích Của Tảo Bẹ

Tác dụng và lợi ích của tảo bẹ đã được nghiên cứu và công nhận trong cả ẩm thực lẫn y học. Nhờ hàm lượng i-ốt, axit glutamic và khoáng chất dồi dào, tảo bẹ giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tim mạch, tăng cường chức năng tuyến giáp và mang lại vị umami đặc trưng cho các món ăn.

Tác dụng và lợi ích của tảo bẹ

Chúng tôi sẽ giải thích tác dụng, lợi ích và chức năng của các chất dinh dưỡng có trong tảo bẹ.

Chất dinh dưỡng có trong tảo bẹ

Tác dụng điều hòa đường ruột của chất xơ hòa tan trong nước

Trong các loại rong biển, tảo bẹ là loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ hòa tan trong nước như axit alginic và fucoidan. Chất xơ hòa tan trong nước đóng vai trò là thức ăn cho vi khuẩn đường ruột và được kỳ vọng có tác dụng điều hòa ruột bằng cách điều chỉnh chức năng ruột. Nó cũng có thể hữu ích trong việc làm giảm táo bón.

Phòng ngừa các bệnh liên quan đến lối sống

Chất xơ hòa tan trong nước có trong tảo bẹ có đặc tính hấp phụ tuyệt vời. Nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa gan nhiễm mỡ và béo phì vì nó bài tiết axit mật và cholesterol cùng với phân. Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm cho thức ăn được tiêu hóa trở nên nhớt hơn và làm chậm tốc độ hấp thụ, được kỳ vọng sẽ có tác dụng ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu. Đây là chất dinh dưỡng mà bạn nên chủ động bổ sung để ngăn ngừa bệnh tiểu đường .

Fucoxanthin ngăn ngừa tích tụ mỡ

Fucoxanthin là một loại sắc tố có trong tảo bẹ và là một chất dinh dưỡng được cho là có tác dụng trong việc ăn kiêng. Trong một nghiên cứu, khi fucoxanthin được dùng cho chuột cống và chuột nhắt, lượng mô mỡ trắng ở bụng, nguyên nhân gây béo phì , đã giảm đi, chứng tỏ tác dụng chống béo phì của nó.

Fucoxanthin được cho là có tác dụng thúc đẩy tiêu thụ chất béo bằng cách kích thích sự biểu hiện của protein trong các tế bào mỡ trắng. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa cao và được cho là có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Kích hoạt quá trình trao đổi chất của bạn với iot

Iot là một chất dinh dưỡng đóng vai trò là nguyên liệu sản xuất hormone tuyến giáp. Nó cũng tham gia vào sự phát triển thể chất và não bộ, và rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi và trẻ sơ sinh. Đây là món ăn mà bạn chắc chắn muốn con mình ăn. Ngoài ra, hormone tuyến giáp còn tác động lên máu và tế bào để thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Nó cũng hữu ích trong việc duy trì làn da và mái tóc đẹp, do đó bạn cũng có thể mong đợi những lợi ích về làm đẹp. Và việc bổ sung quá nhiều iốt có thể gây ra các bất thường về tuyến giáp, nhưng người ta cho rằng không cần phải lo lắng về việc dùng quá liều nếu bạn ăn một lượng bình thường.

Canxi giúp xương chắc khỏe

Tảo bẹ chứa nhiều canxi, là thành phần cấu tạo nên xương. Ngoài ra, iốt có trong tảo bẹ là một chất dinh dưỡng tham gia vào quá trình phát triển xương, do đó có thể giúp xương chắc khỏe hơn. Người ta cho rằng việc tiêu thụ tảo bẹ có lợi cho việc phát triển cơ thể ở trẻ em đang lớn và giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi.

Giàu chất sắt giúp phòng ngừa thiếu máu

Tảo bẹ là thực phẩm giàu chất sắt. Sắt có nhiều trong hemoglobin trong tế bào hồng cầu và đóng vai trò vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Điều quan trọng là phải tiêu thụ đủ sắt, vì thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.

Thiếu hụt vitamin này cũng khiến việc hấp thụ oxy trở nên khó khăn, có thể dẫn đến mệt mỏi và yếu cơ. Do đó, đây là chất dinh dưỡng mà bạn nên lưu ý bổ sung khi tập luyện sức mạnh.

Cách sử dụng tảo bẹ hiệu quả trong ẩm thực

Chúng tôi sẽ giải thích cách nấu nước dùng, cách nấu và cách ăn mà không làm mất đi chất dinh dưỡng trong tảo bẹ.

Cách làm dashi

Có hai cách để nấu nước dùng tảo bẹ: nước lạnh hoặc nước nóng. Trong cả hai trường hợp, hãy lau sạch tảo bẹ bằng vải vắt chặt trước khi sử dụng. Nên dùng kéo nhà bếp cắt từng đoạn để dễ chiết xuất hương vị hơn.

Để làm nước dùng, bạn chỉ cần cho nước và tảo bẹ vào hộp đựng và để trong khoảng 10 giờ. Còn được gọi là "nước Kombu", nó đã trở thành một chủ đề nóng vì dễ sử dụng.

Cách dễ nhất để nấu nước dùng tảo bẹ là nấu mỗi lần 1 lít và dùng cho nhiều món ăn khác nhau. Cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Tảo bẹ còn lại sau khi nấu nước dùng cũng có thể được sử dụng trong các món tsukudani và món ninh.

Sử dụng nấu nước Dashi

Thêm giấm để tăng lợi ích sức khỏe

Chúng tôi khuyên bạn nên dùng giấm làm gia vị để ăn kèm với tảo bẹ. Giấm giúp tăng hiệu quả hấp thụ canxi có trong tảo bẹ. Nó cũng có tác dụng điều hòa chức năng đường ruột, do đó bạn có thể mong đợi tác dụng điều hòa đường ruột tốt hơn thông qua tác dụng hiệp đồng với chất xơ hòa tan trong nước có trong tảo bẹ.

Một ví dụ điển hình về món ăn dễ làm là tảo bẹ ngâm giấm. Ngâm tảo bẹ trong giấm ngũ cốc trong lọ bảo quản rất dễ dàng và giấm sẽ làm tảo bẹ mềm. Bạn không chỉ có thể ăn ngay mà còn có thể cắt thành từng miếng nhỏ và dùng làm nguyên liệu cho món salad hoặc các món ăn có giấm.

Cách bảo quản tảo bẹ

Chúng tôi sẽ giải thích cách bảo quản tảo bẹ mà không làm mất chất dinh dưỡng. Tảo bẹ khô rất nhạy cảm với độ ẩm, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản trong hộp kín có chứa chất hút ẩm. Cố gắng sử dụng hết càng sớm càng tốt.

Bảo quản trong hũ kín tránh độ ẩm

Tham khảo thêm >>> Tảo Bẹ Kombu: Đặc Điểm, Phân Loại Và Cách Dùng Trong Ẩm Thực