Các Thương Hiệu Gia Vị Nổi Tiếng​ Nhật Bản

Nhật Bản nổi tiếng với nền ẩm thực chú trọng sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt, chua, đắng và umami. Để tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn, người Nhật sử dụng nhiều nhóm gia vị khác nhau như nước tương, miso, dashi, giấm, mirin, ponzu, wasabi, shichimi và các loại gia vị cà ri.

Cùng với sự phát triển của ẩm thực Nhật Bản trên thế giới thì rất nhiều thương hiệu gia vị Nhật đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng quốc tế. Mỗi thương hiệu lại có thế mạnh riêng như Kikkoman và Yamasa nổi bật với nước tương, Mizkan được biết đến với giấm và các loại sốt, Ajinomoto gắn với gia vị umami và dashi, trong khi S&B Foods và House Foods có thế mạnh về gia vị, wasabi và curry.

Vậy các thương hiệu gia vị Nhật Bản nổi tiếng gồm những hãng nào? Mỗi thương hiệu có đặc điểm gì và nên lựa chọn theo nhu cầu ra sao? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Gia vị Nhật Bản gồm những loại nào?

Gia vị Nhật Bản không chỉ bao gồm các loại bột nêm hay gia vị dạng bột. Khái niệm này rộng hơn, bao gồm nhiều sản phẩm được sử dụng để tạo vị, làm nước dùng, ướp thực phẩm, làm nước chấm hoặc hoàn thiện hương vị món ăn.

Một số nhóm phổ biến có thể kể đến:

Nhóm gia vị	Đặc điểm và công dụng phổ biến	Món ăn thường gặp
Nước tương Nhật (Shoyu)	Tạo vị mặn và umami, dùng trong nấu ăn hoặc làm nước chấm.	Sushi, sashimi, món kho, món xào
Miso	Gia vị lên men từ đậu nành, thường dùng để nấu súp, sốt và ướp.	Miso soup, sốt, món ướp
Dashi	Nước dùng hoặc sản phẩm tạo nền dashi cho súp, mì và nhiều món Nhật.	Udon, súp, món nấu
Giấm Nhật	Tạo vị chua, dùng trong sushi, salad, nước sốt và các món ăn hằng ngày.	Sushi, salad, món trộn
Mirin	Gia vị dùng trong nấu ăn, thường kết hợp với nước tương trong các loại sốt và món kho.	Món kho, teriyaki, sốt
Ponzu	Loại sốt có vị chua mặn, thường dùng làm nước chấm hoặc sốt.	Lẩu, thịt, hải sản
Wasabi và mù tạt	Tạo vị cay đặc trưng, thường dùng cùng sushi, sashimi và nhiều món khác.	Sushi, sashimi
Gia vị dạng bột và gia vị rắc	Tạo thêm mùi thơm, vị cay hoặc umami cho món ăn.	Mì, súp, món nướng
Curry và seasoning mix	Dùng để tạo hương vị cho curry và các món ăn kiểu Nhật.	Cơm curry, udon curry

Các thương hiệu gia vị Nhật Bản nổi tiếng

Kikkoman

Kikkoman là một trong những cái tên tiêu biểu khi nhắc đến nước tương Nhật Bản với lịch sử sản xuất nước tương của thương hiệu từ khu vực Noda, tỉnh Chiba giữa thế kỷ XVII. Năm 1917, tám cơ sở sản xuất nước tương trong và quanh Noda hợp nhất để thành lập Noda Shoyu Co., Ltd., tiền thân của Kikkoman Corporation ngày nay.

Thế mạnh nổi bật của Kikkoman là shoyu và các sản phẩm gia vị dựa trên nước tương. Hiện nay nước tương Kikkoman được sản xuất tại Nhật Bản và nhiều cơ sở ở nước ngoài, đồng thời được phân phối tại hơn 100 quốc gia.

Kikkoman phù hợp để tìm hiểu khi bạn cần:

• Nước tương Nhật Bản.
• Shoyu dùng trong nấu ăn.
• Nước tương dùng làm nước chấm.
• Các loại sốt và gia vị phát triển trên nền nước tương.

Yamasa

Yamasa là một thương hiệu lâu đời trong lĩnh vực nước tương Nhật Bản. Điểm nổi bật của Yamasa nằm ở nước tương và các sản phẩm liên quan đến shoyu. Với thương hiệu Yamasa, người dùng có thể lựa chọn theo mục đích sử dụng như:

• Dùng để chấm sushi và sashimi.
• Nêm món ăn trong quá trình nấu.
• Làm nền cho các loại nước sốt.
• Kết hợp với các nguyên liệu khác trong món Nhật.

Khi so sánh Kikkoman và Yamas, khách hàng nên chọn sản phẩm theo cách phù hợp hơn là xem dòng sản phẩm, loại shoyu, thành phần và mục đích sử dụng của từng sản phẩm.

Xem thêm: So sánh Kikkoman và Yamasa đâu là thương hiệu nước tương Nhật bản tốt nhất

Mizkan

Mizkan là cái tên đáng chú ý khi nói đến giấm và các loại gia vị dạng sốt.

Giấm đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt trong các món sushi, salad, món trộn và nhiều loại nước sốt. Bên cạnh vinegar, Mizkan còn phát triển các sản phẩm như ponzu và soup base cho các món lẩu.

Với người dùng Việt Nam, nhóm sản phẩm Mizkan có thể được quan tâm khi tìm:

• Giấm Nhật Bản.
• Giấm dùng cho sushi.
• Giấm gạo.
• Ponzu.
• Các loại sốt và gia vị dùng cho món Nhật.

Ajinomoto

Ajinomoto là thương hiệu quen thuộc trong nhóm gia vị tạo vị umami. Sản phẩm AJI-NO-MOTO được Ajinomoto giới thiệu là một loại gia vị umami, bắt nguồn từ nghiên cứu về vị umami và axit glutamic trong kombu.

Bên cạnh AJI-NO-MOTO, Ajinomoto còn có các sản phẩm thuộc nhóm seasonings and foods. Trong đó, HONDASHI là một dòng sản phẩm tiêu biểu gắn với dashi và được sử dụng để tạo nền vị cho nhiều món ăn Nhật.

Ajinomoto có thể được quan tâm khi tìm:

• Gia vị umami.
• Dashi Nhật Bản.
• HONDASHI.
• Gia vị dùng trong súp và nước dùng.
• Seasoning cho các món ăn hằng ngày.

S&B Foods

S&B Foods là một thương hiệu đáng chú ý khi nói về spice, wasabi và curry trong ẩm thực Nhật Bản.

Một số nhóm sản phẩm thường được liên tưởng đến S&B gồm:

• Wasabi.
• Curry.
• Spice.
• Seasoning mix.
• Các loại gia vị dạng bột hoặc gia vị rắc.

Đây cũng là thương hiệu phù hợp với những người muốn tìm hiểu về các loại gia vị Nhật Bản có tính linh hoạt cao trong nấu ăn, từ các món Nhật truyền thống đến những món được biến tấu theo phong cách hiện đại.

Đặc biệt, curry Nhật Bản là một nhóm đáng chú ý khi mà các sản phẩm curry roux giúp người dùng tạo phần sốt curry theo phong cách Nhật mà không cần tự phối trộn từng loại gia vị riêng lẻ.

House Foods

House Foods là một thương hiệu lớn khác trong lĩnh vực thực phẩm và gia vị Nhật Bản. Hãng có hoạt động trong nhóm spice, seasoning và processed foods, trong đó curry roux và các sản phẩm curry là một phần đáng chú ý.

Nhắc đến House Foods, người tiêu dùng thường có thể bắt gặp những sản phẩm như:

• Curry roux.
• Vermont Curry.
• Các sản phẩm curry ăn liền.
• Spice và seasoning.
• Các sản phẩm thực phẩm chế biến.

Vermont Curry là một trong những dòng sản phẩm nổi bật của House Foods và thường được sử dụng để chế biến món curry kiểu Nhật tại gia đình.

Nên chọn thương hiệu gia vị Nhật Bản nào?

Không có một thương hiệu duy nhất phù hợp với mọi loại gia vị. Cách lựa chọn thực tế hơn là bắt đầu từ loại gia vị bạn đang cần.

Nhu cầu	Thương hiệu nên tìm hiểu	Tiêu chí lựa chọn và sản phẩm có thể tìm
Nước tương Nhật Bản	Kikkoman, Yamasa	Xem loại shoyu, thành phần, dung tích, mục đích sử dụng và sản phẩm dùng để chấm hay nấu ăn. Có thể tìm hiểu thêm koikuchi, usukuchi, tamari và nước tương dùng cho sushi, sashimi.
Giấm hoặc ponzu	Mizkan	Xác định nhu cầu sử dụng như giấm gạo, giấm sushi, giấm nấu ăn, ponzu làm nước chấm hoặc sốt có thành phần giấm. Mỗi loại có mục đích sử dụng khác nhau.
Dashi và gia vị umami	Ajinomoto	Có thể dùng làm nền cho súp miso, nước dùng udon, ramen, món hầm, sốt, món xào và món nấu. Dashi có thể có dạng bột, hạt, túi lọc hoặc nước dùng cô đặc tùy sản phẩm.
Wasabi và gia vị dạng spice	S&B Foods	Có thể tìm wasabi, shichimi, ichimi, các loại spice và seasoning mix. Thường dùng với sushi, sashimi, mì, món nướng, cơm hoặc các món ăn gia đình.
Curry Nhật Bản	S&B Foods, House Foods	Khi chọn curry roux, nên xem độ cay, khối lượng, thành phần, cách chế biến và số khẩu phần. Có thể dùng với cơm, thịt, khoai tây, cà rốt, hành tây và biến tấu thành nhiều món khác.

Nếu mới bắt đầu tìm hiểu gia vị Nhật Bản, cách đơn giản nhất là xác định loại gia vị cần dùng trước, sau đó lựa chọn thương hiệu và sản phẩm phù hợp với món ăn. Việc hiểu rõ shoyu, dashi, miso, vinegar, mirin, ponzu, wasabi và curry cũng giúp người mua dễ dàng lựa chọn hơn khi khám phá các sản phẩm Nhật Bản.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Thương hiệu nước tương Nhật Bản nào nổi tiếng?

Kikkoman và Yamasa là hai thương hiệu nổi bật trong nhóm nước tương Nhật Bản. Khi lựa chọn nên xem thêm loại shoyu và mục đích sử dụng của từng sản phẩm.

Gia vị Nhật Bản gồm những loại nào?

Gia vị Nhật Bản có thể bao gồm nước tương, miso, dashi, giấm, mirin, ponzu, wasabi, shichimi, ichimi, sansho, curry roux và nhiều loại seasoning khác.

Nên chọn gia vị Nhật Bản theo thương hiệu hay loại sản phẩm?

Nên xác định loại sản phẩm và mục đích sử dụng trước, sau đó mới so sánh thương hiệu. Cách này giúp lựa chọn phù hợp hơn vì mỗi thương hiệu có thế mạnh khác nhau.