Umeshu Là Gì? Cách Uống, Nồng Độ, Bảo Quản
Nhắc đến rượu mơ Nhật, bạn có thể bắt gặp tên Umeshu (梅酒) trên rất nhiều chai rượu của Nhật Bản. Nhưng Umeshu được làm từ mơ xanh hay mơ chín? Rượu mơ Nhật bao nhiêu độ, uống thế nào và sau khi mở chai cần bảo quản ra sao?
Nếu đang tìm hiểu trước khi thưởng thức Umeshu, dưới đây là những thông tin quan trọng giúp bạn hiểu đúng về loại đồ uống này.
Umeshu là gì?
Umeshu (梅酒) thường được gọi tại Việt Nam là rượu mơ Nhật được tạo ra bằng cách ngâm quả ume trong rượu để chiết xuất các thành phần từ quả, sau đó sử dụng đường hoặc thành phần tạo ngọt để điều chỉnh hương vị. Vì vậy, cách hiểu Umeshu đơn giản nhất là:
- Quả ume + rượu nền + thành phần tạo ngọt → ngâm/ủ để tạo thành Umeshu.
Đặc biệt các loại ume, độ chín của quả, rượu nền, lượng đường, thời gian ngâm và phương pháp hoàn thiện đều có thể khiến hương vị của từng dòng Umeshu khác nhau.
Quả ume có phải quả mơ thông thường không?
Ume (梅) thường được gọi là mơ Nhật (Japanese plum hoặc Japanese apricot) nguyên liệu tạo nên tên gọi Umeshu:
- Ume (梅): quả ume
- Shu (酒): đồ uống có cồn/rượu
Rượu mơ Nhật được làm như thế nào?
Quy trình cụ thể khác nhau tùy nhà sản xuất, nhưng về nguyên tắc Umeshu truyền thống thường trải qua các bước chính:
- Lựa chọn và xử lý quả ume.
- Ngâm ume trong rượu nền cùng thành phần tạo ngọt.
- Để các thành phần hương vị từ ume dần được chiết xuất vào rượu.
- Lọc, phối trộn, ủ hoặc hoàn thiện tùy công thức của từng nhà sản xuất.
- Đóng chai hoặc đóng gói thành thành phẩm.
Nếu muốn tự làm tại nhà, tỷ lệ nguyên liệu, loại rượu dùng để ngâm và thời gian ngâm tùy thuộc vào loại rượu mà bạn đang muốn ngâm và để đảm bảo chất lượng bạn nên tìm hiểu công thức riêng phù hợp làm tại nhà.
Rượu mơ Nhật có vị gì?
Umeshu thường gặp với sự kết hợp giữa: độ ngọt từ đường hoặc thành phần tạo ngọt, độ chua tự nhiên từ ume, hương trái cây và đặc tính của rượu nền. Tuy nhiên không phải loại nào cũng có vị như thế đổi khi có những dòng thiên ngọt, có dòng chua rõ hơn, có loại nhẹ có ga nhưng cũng có Umeshu nồng độ khá cao.
Rượu mơ Nhật bao nhiêu độ?
Rượu mơ Nhật không có một mức nồng độ cồn cố định do độ cồn phụ thuộc vào công thức và phong cách của từng sản phẩm.
Chỉ riêng trong các sản phẩm Umeshu do CHOYA công bố đã có sự chênh lệch khá lớn khi mà phiên bản Umeshu Soda ở mức 4% ABV, một số dòng đóng chai ở khoảng 10-17% (Rượu Mơ Mito No Kairakuen Umeshu 14% 160ML,...), trong khi có sản phẩm lên tới khoảng 23,6% ABV.
Do đó, không có một con số chung mà khi tìm hiểu 1 sản phẩm hãy xem mục Alcohol / Alc. / ABV / アルコール分 trên chai hoặc bao bì của sản phẩm cụ thể. Đây cũng là lý do không nên đánh giá độ mạnh của Umeshu chỉ dựa vào vị ngọt hoặc cảm giác dễ uống.
Umeshu và rượu sake khác nhau như thế nào?
| Tiêu chí | Umeshu | Rượu sake |
| Nguyên liệu chính | Quả ume (mơ Nhật) được sử dụng trong nền nền | Chủ yếu từ gạo, nước, koji và men |
| Cách sản xuất | Ngâm ume trong rượu nền, thường kết hợp với đường hoặc chất tạo vị ngọt tùy sản phẩm | Gạo được xử lý, tạo koji và lên men để sản xuất rượu sake |
| Rượu nền | Có thể sử dụng Seishu, Shochu, Whisky, Brandy, Spirit hoặc các loại rượu nền phù hợp theo quy định | Chính sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men nên không phải rượu nền để ngâm ume |
| Hương vị | Thường có thể xác định hương ume, vị chua và độ ngọt; đặc điểm thay đổi rượu nền và công thức | Hương thay đổi theo loại rượu sake, phương pháp sản xuất và phong cách của từng nhà nấu |
| Đặc điểm nổi bật | Có thể có sự khác biệt đáng kể giữa các chai do rượu nền và ngâm | Các chỉ định như Junmai, Ginjo, Daiginjo... mô tả những đặc điểm khác nhau của rượu sake |
Xem thêm: Rượu Sake bao nhiêu độ? Vì sao mỗi chai có nồng độ khác nhau?
Cách uống rượu mơ Nhật phổ biến
Một điểm thú vị của Umeshu là có khá nhiều cách thưởng thức khi không có một cách mà có rất nhiều kiểu, dưới đây các cách uống rượu mơ Nhật phổ biến:
| Cách thưởng thức | Hướng dẫn |
| Uống lạnh trực tiếp | Làm lạnh Umeshu rồi rót trực tiếp vào ly. Cách này giúp giữ tương đối rõ hương vị ban đầu của sản phẩm. |
| Uống với đá – On the rocks | Cho đá viên vào ly rồi rót Umeshu lên trên. Khi đá tan, rượu được làm lạnh và loãng nhẹ, khiến cảm giác ngọt và độ cồn thay đổi dần. |
| Pha với soda | Pha Umeshu với soda không đường để tạo cảm giác nhẹ và có gas. Tỷ lệ pha tùy sản phẩm; nếu nhà sản xuất có hướng dẫn riêng, nên ưu tiên tỷ lệ đó. |
| Pha cocktail | Có thể dùng Umeshu làm nền cocktail. Tỷ lệ pha nên điều chỉnh theo nồng độ cồn, độ ngọt, độ chua và hương vị của từng sản phẩm. |
| Pha với nước hoặc nước ấm | Một số sản phẩm có thể dùng với nước hoặc nước ấm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Không phải tất cả Umeshu đều có cách dùng này. |
Rượu mơ Nhật bảo quản như thế nào?
Thường thì khi bảo quản rượu mơ Nhật Bản thì nên ánh nắng trực tiếp, nơi có nhiệt độ hoặc độ ẩm cao, khu vực có mùi mạnh và khuyến nghị chai được đặt đứng thay vì nằm ngang. Tuy nhiên, đây vẫn chỉ là nguyên tắc chung để đảm bảo chất lượng rượu hãy bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất trên bao bì hoặc thông tin trên website.
Rượu mơ Nhật có tác dụng gì?
Umeshu trước hết vẫn là đồ uống có cồn, không nên xem như thuốc hoặc sản phẩm điều trị sức khỏe như chữa mất ngủ, hỗ trợ điều trị đường ruột, giảm cân, làm đẹp da, tăng sức đề kháng, thải độc khi chưa có chứng nhận nào.
Về khía cạnh ẩm thực, một số Umeshu có thể được dùng như đồ uống khai vị hoặc kết hợp cùng bữa ăn tạo nên trải nghiệm đúng chuẩn Nhật.
Hiểu Umeshu để chọn và thưởng thức đúng hơn
Umeshu loại đồ uống có thể thay đổi đáng kể tùy giống và độ chín của ume, loại rượu nền, phương pháp sản xuất, thời gian ủ và nồng độ cồn. Khi tìm hiểu một chai rượu mơ Nhật, thay vì chỉ nhìn thương hiệu hoặc hình thức chai, bạn nên kiểm tra thành phần, rượu nền, ABV, cách uống và hướng dẫn bảo quản của chính sản phẩm đó.
Nếu muốn tìm hiểu các dòng rượu mơ Nhật Bản (Umeshu) hiện có, bạn có thể xem danh mục Rượu Mơ Nhật Bản tại Todayfoods để xem nồng độ, dung tích và đặc điểm của từng sản phẩm.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Umeshu là rượu gì?
Umeshu là đồ uống có cồn được làm bằng cách ngâm quả ume trong rượu nền để chiết xuất hương vị, thường kết hợp cùng đường hoặc thành phần tạo ngọt. Trong nhiều trường hợp, Umeshu được phân loại là liqueur.
Rượu mơ Nhật bao nhiêu độ?
Không có mức cố định. Tùy sản phẩm, Umeshu có thể có độ cồn khá thấp hoặc trên 20% ABV. Cách chính xác nhất là xem nồng độ ghi trên chai.
Cách uống rượu mơ Nhật như thế nào?
Các cách phổ biến gồm uống lạnh trực tiếp, uống với đá, pha soda hoặc sử dụng làm cocktail. Một số sản phẩm còn phù hợp với nước hoặc nước ấm.
