Chổi Chasen - Dụng Cụ Không Thể Thiếu Cho Người Mới Bắt Đầu Pha Matcha

Todayfoods sẽ giải thích về lịch sử và tổng quan về chổi chasen, một trong những dụng cụ pha trà, cũng như vai trò của nó trong nghi lễ trà đạo và cách bảo quản và sử dụng nó.

chasen

Tổng quan về chổi Chasen (Dụng cụ đánh trà)

Dụng cụ đánh trà là một dụng cụ đặc biệt dùng để đánh trà xanh Matcha.

Những dụng cụ này được dùng để khuấy và nhào Matcha và hầu hết được làm từ tre. Số lượng sợi sẽ thay đổi tùy theo mục đích sử dụng, nhưng tiêu chuẩn là 128 sợi, bao gồm cả đầu ngoài và đầu trong.

Đầu sợi có thể dễ bị cong hoặc gãy nếu bạn dùng quá nhiều lực, vì vậy, điều quan trọng là phải biết nên dùng lực bao nhiêu khi sử dụng lần đầu tiên.

Từ "chasen" xuất hiện lần đầu tiên vào thời nhà Tống ở Trung Quốc.

Ban đầu tôi nghĩ rằng dụng cụ đánh trà có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng có vẻ như nguyên mẫu của chúng lại xuất phát từ nước láng giềng Trung Quốc.

Bộ dụng cụ đánh trà

Ngay từ thời nhà Đường của Trung Quốc (khoảng thế kỷ thứ 8), một chuyên luận về trà mang tên "Cha Jing" đã mô tả một chiếc chổi tre là một công cụ để khuấy mochicha (sau này được gọi là dancha, trà đông đặc) và trông giống như tiền thân của chổi trà.

Tiến về phía trước theo thời gian, từ "cha sen" lần đầu tiên xuất hiện trong "Daguan Cha Lun", một cuốn sách được cho là do Hoàng đế Huệ Tông của triều đại nhà Tống biên soạn.

Cho đến thời điểm này, đũa và thìa cũng được dùng để khuấy trà và chasen chỉ là một trong nhiều lựa chọn.

Sau đó, vào thời nhà Minh, khoảng thế kỷ 14, hoàng đế đầu tiên là Hồng Vũ đã ban hành sắc lệnh cấm sản xuất trà gạch và tập tục pha trà gạch bằng chổi trà đã không còn được sử dụng nữa.

Tuy nhiên, vào khoảng thế kỷ 12, thiền sư Eisai đã viết "Kissa Yojoki" (Ghi chép về việc uống trà để giữ gìn sức khỏe) và dancha của Trung Quốc đã có chỗ đứng vững chắc tại Nhật Bản. Trà đạo vẫn tiếp tục tồn tại ở Nhật Bản, nơi nền văn hóa trà độc đáo ra đời, bao gồm cả sự xuất hiện của wabi-cha.

Tham khảo thêm >>> So Sánh Các Loại Matcha Theo Mục Đích Sử Dụng

Lịch sử của Chasen

Sự việc này xảy ra vào giữa thời kỳ Muromachi, cách đây hơn 500 năm.

Nhà sư Sozei, sống tại Suimoncho, Nara, cực kỳ giỏi về thơ Renga và Waka phổ biến vào thời điểm đó, và cũng nổi tiếng là bậc thầy về phong cách thư pháp Chokuhitsu-ryu.

Sosuke có tình bạn thân thiết qua thơ ca với Murata Juko, một nhà sư sống gần đó và có mối quan hệ với Chùa Shomyoji.

Đến một lúc nào đó, Juko nảy ra ý tưởng nghiền lá trà thành bột và uống, sau này trở thành nghi lễ trà đạo.

Khởi đầu của chổi Chasen

Khi Juko cần một dụng cụ để khuấy lá trà dạng bột, ông đã nhờ người bạn thân Sosuke làm giúp.

Sau nhiều nỗ lực, cuối cùng Sosuke đã tạo ra được công cụ này, đánh dấu sự khởi đầu của Chasen.

Sau đó, Juko chuyển đến Jukoan ở Kyoto.

Khi Thiên hoàng Go-Tsuchimikado, lúc đó là hoàng đế, đến thăm Juko-an, Juko đã cho hoàng đế xem chiếc chổi đánh trà mà Sosuke đã làm.

Người ta nói rằng hoàng đế rất quan tâm đến khái niệm và sự khéo léo của tác phẩm này.

Từ đó trở đi, Sosuke chỉ truyền lại phương pháp sản xuất này cho gia đình lãnh chúa của Lâu đài Takayama ở Nara.

Kết quả là, 90% dụng cụ đánh trà trong nước ngày nay vẫn được sản xuất tại Takayama, Nara.

Ở Takayama, chữ "sen" thường được dùng để chỉ trà.

Vai trò của chổi Chasen trong nghi lễ trà đạo.

Chasen là một trong những dụng cụ quan trọng nhất được sử dụng trong nghi lễ trà đạo để khuấy trà bột.

Vai trò của nó là pha đều trà và nước nóng.

Mặc dù có hình dạng giống như cây đánh trứng thường dùng trong nấu ăn và nướng bánh để trộn kem hoa bia, nhưng chasen không được dùng để tạo bọt.

Chasen được sử dụng như một công cụ để pha trà

Âm thanh "shaka shaka" nhẹ nhàng phát ra khi pha trà được cho là có tác dụng làm dịu tâm trí của những người trong phòng trà.

Ngoài ra, trong khi chasen được sử dụng như một công cụ để pha trà, chúng cũng có khía cạnh là một nghề thủ công truyền thống.

Những chiếc chổi đánh trà đẹp mắt có lịch sử lâu đời là vật dụng không thể thiếu trong nghi lễ trà đạo, một trong những tập tục văn hóa tiêu biểu nhất của Nhật Bản, và được mọi người yêu thích như những tác phẩm nghệ thuật do kỹ thuật chế tạo phức tạp của chúng.

Tham khảo thêm >>> Trà Đạo Nhật Bản: Vì Sao Người Nhật Trân Trọng Matcha Đến Vậy?

Cách sử dụng và bảo quản chổi Chasen

Đầu tiên, hãy kiểm tra bằng mắt xem đầu bút có bị gãy không, nhúng chổi Chasen vào nước ấm khoảng 1-2 phút để sợi tre mềm ra, giúp đánh trà dễ dàng hơn và giảm nguy cơ gãy sợi.

Cho bột Matcha vào chén, thêm nước nóng (~80°C).

Dùng Chasen khuấy nhẹ theo hình chữ "M" hoặc "W" để tạo bọt mịn. Tránh khuấy theo vòng tròn vì có thể làm tổn hại sợi tre.

Sau khi sử dụng chasen, hãy rửa sạch nó. Hãy đổ nước nóng vào bát trà, lắc chasen trong nước và cuối cùng kéo nó lên theo hình tròn. Việc rửa sạch chổi đánh trà không chỉ giúp rửa sạch bát trà mà còn thể hiện sự quan tâm đến những vị khách đến muộn để họ có thể sử dụng lại chổi đó để pha trà.

Một vài cách bảo quản chasen

Sau khi sử dụng, hãy lau khô hoàn toàn ở nơi thoáng mát và bảo quản ở nơi mát mẻ, tối, có nhiệt độ và độ ẩm thay đổi tối thiểu.