Nước tương Tamari và nước tương thường khác nhau như thế nào?

Nước tương Tamari và nước tương thường đều là những loại gia vị quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực nhưng liệu bạn có biết sự khác biệt giữa hai loại nước tương này. Việc lựa chọn đúng loại nước tương giúp món ăn ngon hơn mà còn đáp ứng nhu cầu sức khỏe của từng người trong gia đình.

Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết những điểm khác nhau giữa nước tương Tamari và nước tương thường để biết đâu là lựa chọn phù hợp nhất cho căn bếp của bạn.

Nước tương Tamari là gì?

Tamari là một loại nước tương truyền thống có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ban đầu, Tamari được tạo ra như phần chất lỏng tách ra trong quá trình làm tương Miso. Trải qua thời gian, loại gia vị này được sản xuất theo quy trình riêng và trở thành loại nước tương cao cấp được nhiều người yêu thích.

Điểm nổi bật của nước tương Nhật Tamari nằm ở hàm lượng đậu nành rất cao. Nhiều loại Tamari gần như không chứa lúa mì hoặc chỉ chứa một lượng rất nhỏ nhờ đó, nước tương Tamari có hương vị đậm đà, hậu ngọt tự nhiên và mùi thơm dịu hơn so với nhiều loại nước tương phổ biến trên thị trường.

Tamari thường được sử dụng trong:

• Chấm sushi, sashimi.
• Ướp thịt bò, thịt gà.
• Làm nước sốt salad.
• Xào rau củ.
• Nấu súp Nhật Bản.
• Chế biến các món ăn theo chế độ Gluten-Free.

So sánh nước tương Tamari và nước tương thường

Để dễ hình dung sự khác biệt, hãy cùng theo dõi bảng so sánh dưới đây.

Thành phần nguyên liệu

Tamari sử dụng lượng đậu nành cao nên hương vị đậm đà và giữ được vị umami tự nhiên. Nhiều dòng Tamari còn được sản xuất không chứa lúa mì, phù hợp với những người cần hạn chế Gluten.

Trong khi đó, nước tương thường kết hợp giữa đậu nành và lúa mì. Lúa mì giúp tạo mùi thơm đặc trưng và giảm bớt vị gắt của đậu nành.

Việc sử dụng nguyên liệu khác nhau cũng ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Hương thơm.
• Độ mặn.
• Màu sắc.
• Giá trị dinh dưỡng.
• Giá thành sản phẩm.

Quy trình sản xuất

Cả hai đều trải qua quá trình lên men tự nhiên hoặc lên men công nghiệp nhưng Tamari thường có thời gian lên men lâu hơn giúp hình thành nhiều hợp chất tạo vị umami, đồng thời làm cho nước tương có mùi thơm sâu và màu sắc đậm hơn.

Ở nhiều thương hiệu phổ thông, nước tương thường được tối ưu quy trình nhằm đáp ứng sản lượng lớn giúp giá thành hợp lý hơn và phù hợp với nhu cầu tiêu dùng đại chúng.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng gồm:

• Thời gian lên men.
• Loại vi sinh vật sử dụng.
• Chất lượng đậu nành.
• Tỷ lệ muối.
• Công nghệ lọc và đóng chai.

Hương vị

Tamari có vị mặn vừa phải nhưng rất giàu umami. Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được hậu vị ngọt tự nhiên và hương thơm kéo dài.

Với nước tương thường có vị cân bằng giữa mặn và thơm của lúa mì. Chính vì vậy, loại nước tương này phù hợp với nhiều món ăn hàng ngày.

Nếu dùng để chấm trực tiếp, Tamari thường mang lại cảm giác đậm vị hơn.

Nếu dùng để nêm nấu, nước tương thường lại dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác.

Giá trị dinh dưỡng

Tamari thường chứa hàm lượng protein từ đậu nành cao hơn do sử dụng nhiều đậu nành trong công thức sản xuất.

Một số sản phẩm Tamari còn được lựa chọn bởi:

• Không chứa hoặc chứa rất ít Gluten.
• Ít phụ gia.
• Hương vị tự nhiên.
• Phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Trong khi đó, nước tương thường vẫn cung cấp các axit amin và khoáng chất hình thành trong quá trình lên men. Tuy nhiên, thành phần sẽ khác nhau giữa từng thương hiệu.

Nên chọn Tamari hay nước tương thường?

Không có loại nào tốt tuyệt đối. Việc lựa chọn phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng và khẩu vị.

Mẹo chọn mua nước tương chất lượng

Thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước tương với thành phần và chất lượng khác nhau. Vì vậy, trước khi quyết định mua, bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc sản phẩm cũng như đơn vị phân phối để đảm bảo an toàn và có trải nghiệm hương vị tốt nhất như những tiêu chí sau:

• Ưu tiên sản phẩm có thành phần tự nhiên, ít phụ gia.
• Chọn nước tương được lên men truyền thống để hương vị đậm đà hơn.
• Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và tình trạng bao bì.
• Mua tại các đơn vị phân phối uy tín, có thông tin sản phẩm rõ ràng.
• Lựa chọn dung tích phù hợp với nhu cầu sử dụng để giữ được hương vị tốt nhất sau khi mở nắp.

Nếu bạn đang tìm kiếm các dòng nước tương Nhật Tamari, nước tương Nhật Bản, nước tương dùng cho sushi, sashimi hoặc các loại gia vị Nhật chính hãng, bạn có thể tham khảo tại TodayFoods là đơn vị chuyên phân phối thực phẩm và gia vị Nhật Bản chính hãng với nhiều lựa chọn từ các thương hiệu uy tín phù hợp cho cả gia đình lẫn nhà hàng.