S&B Mild, S&B Spicy và Momoya khác nhau thế nào? So sánh 3 loại dầu ớt tỏi giòn Nhật Bản

Nếu thích các loại gia vị Nhật Bản dùng để ăn cùng cơm, mì, sushi hay thịt nướng, bạn có thể bắt gặp ba sản phẩm khá giống nhau với S&B Umami Topping Mild, S&B Umami Topping Spicy và Momoya Taberu Rayu.

Cả ba đều là sản phẩm dạng dầu ớt có tỏi và các thành phần giòn, có thể dùng trực tiếp để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, chúng không hoàn toàn giống nhau.

Điểm khác biệt dễ hiểu nhất là:

• S&B Mild: Cay nhẹ, vị umami rõ, dễ ăn và đa dụng.
• S&B Spicy: Cay rõ hơn Mild, vị đậm, phù hợp người thích ăn cay.
• Momoya: Nổi bật với lượng tỏi phi cao hơn, nhiều phần tỏi giòn và mang phong cách Taberu Rayu đặc trưng của Nhật.

Bảng so sánh S&B Mild, S&B Spicy và Momoya

Lưu ý: Không nên so sánh độ cay chỉ dựa vào tỷ lệ ớt trong bảng thành phần. Loại ớt, công thức phối trộn và các thành phần khác đều ảnh hưởng đến cảm nhận cay. Với S&B, nhà sản xuất đã phân biệt trực tiếp hai phiên bản Mild và Spicy.

S&B Umami Topping Mild dành cho người thích cay nhẹ

S&B Umami Topping Crunchy Garlic with Chili Oil Mild 110g với các thành phần nổi bật gồm dầu ngô, ớt, tỏi phi và dầu mè, cùng hành phi, bột hành, nước tương và các thành phần tạo vị umami.

Điểm đáng chú ý là chữ MILD được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì. Đây là lựa chọn phù hợp cho:

• Người thích dầu ớt nhưng không muốn quá cay.
• Người mới thử các loại crunchy garlic chili oil.
• Gia đình có nhiều khẩu vị khác nhau.
• Người muốn một loại topping có thể sử dụng cho nhiều món.

S&B Mild khá đa dụng khi có thể dùng với sushi, ramen, udon, mì trộn, cơm, trứng, đậu phụ, salad, pasta, gà chiên, thịt áp chảo hoặc rau củ.

S&B Umami Topping Spicy dành cho người muốn vị cay

S&B Umami Topping Crunchy Garlic with Chili Oil Spicy 110g sử dụng dầu ngô, tỏi phi, dầu mè, hành và các thành phần tạo umami nhưng khác biệt quan trọng nhất đối với người mua là mức độ cay.

• Spicy = cay rõ hơn.

Vì vậy, S&B Spicy phù hợp hơn với ramen, mì trộn, cơm chiên, thịt nướng, gà chiên, gyoza hoặc các món có hương vị mạnh.

Momoya Taberu Rayu nổi bật với 15% tỏi phi

Momoya Taberu Rayu với tỏi phi chiếm 15% và với nền dầu chính là dầu hạt cải 57%, kết hợp dầu mè, ớt, hành phi, tương ớt đậu nành, mè và các gia vị khác.

Vì vậy, Momoya phù hợp với người thích cảm giác có nhiều phần tỏi/hành để nhai, thay vì chỉ quan tâm đến dầu và độ cay.

Taberu Rayu (食べるラー油) có thể hiểu đơn giản là loại rayu có nhiều thành phần ăn được như tỏi, hành và gia vị, nên không chỉ dùng phần dầu. Khi sử dụng Momoya, nên lấy cả dầu lẫn phần tỏi và hành phi trong hũ.

Đây cũng là lý do Momoya đặc biệt hợp với những món rất đơn giản như:

• Cơm nóng + Momoya
• Cơm + trứng + Momoya
• Đậu phụ + Momoya + hành lá
• Gyoza + nước tương + Momoya

Cách sử dụng dầu ớt tỏi giòn ngon hơn

Cả ba sản phẩm đều có thể dùng trực tiếp, không bắt buộc phải nấu. Một số cách đơn giản:

• Cơm trứng: Cơm nóng + trứng lòng đào hoặc trứng ốp la + 1 thìa nhỏ dầu ớt tỏi giòn.
• Mì trộn: Trộn mì với nước tương và một lượng dầu ớt tùy khẩu vị, sau đó thêm hành lá, trứng hoặc thịt.
• Gyoza/há cảo: Pha nước tương + giấm + dầu ớt tỏi giòn.
• Tofu lạnh: Đậu phụ + hành lá + nước tương + Momoya hoặc S&B Mild.
• Gà/thịt áp chảo: Chế biến thịt trước, sau đó thêm dầu ớt và phần tỏi giòn khi món gần hoàn thành.

Một nguyên tắc quan trọng là không nên chiên phần tỏi giòn quá lâu ở nhiệt độ cao. Cho sản phẩm vào cuối quá trình chế biến hoặc dùng trực tiếp sẽ giúp giữ hương thơm và độ giòn tốt hơn.

Cách bảo quản sau khi mở nắp

Loại dầu ớt tỏi giòn Nhật Bản nào phù hợp với bạn?

Ba sản phẩm không nhất thiết thay thế nhau mà S&B Mild giải quyết nhu cầu cay nhẹ và đa dụng, S&B Spicy dành cho người muốn tăng độ cay, Momoya tạo khác biệt bằng lượng tỏi phi và phong cách Taberu Rayu.

Vì vậy, thay vì hỏi “loại nào ngon nhất?”, câu hỏi phù hợp hơn là Bạn thích cay nhẹ, cay rõ hay nhiều tỏi giòn?

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP