Sushi Và Sashimi Khác Nhau Như Thế Nào?
Sushi và sashimi đều là những món ăn nổi tiếng của Nhật Bản nhưng cả hai món không phải là một. Điểm khác biệt dễ nhận biết nhất là sushi có cơm được trộn giấm, còn sashimi thường là nguyên liệu được cắt lát và dùng riêng, không có cơm sushi.
Vậy sushi và sashimi khác nhau cụ thể ở đâu? Sushi có phải lúc nào cũng dùng cá sống không? Nigiri có phải sashimi không? Cùng tìm hiểu qua những điểm dưới đây.
Sushi và Sashimi khác nhau như thế nào?
Sushi và Sashimi khác nhau chủ yếu ở thành phần, cách chế biến và cách trình bày. Dưới đây là bảng so sánh để bạn dễ phân biệt được:
| Tiêu chí | Sushi | Sashimi |
| Thành phần đặc trưng | Cơm sushi trộn giấm | Nguyên liệu được cắt lát |
| Có cơm không? | Có | Không |
| Cá sống | Có thể có hoặc không | Thường sử dụng nguyên liệu sống |
| Nguyên liệu | Cá, hải sản, trứng, rau củ và nhiều loại khác | Chủ yếu là cá, hải sản và một số nguyên liệu phù hợp |
| Cách chế biến | Kết hợp cơm sushi với nhân hoặc topping | Cắt lát nguyên liệu và phục vụ riêng |
| Hình thức | Có nhiều dạng như nigiri, maki, temaki... | Thường là các lát nguyên liệu được trình bày trên đĩa |
| Hương vị | Kết hợp vị của cơm giấm với phần nhân hoặc topping | Tập trung nhiều hơn vào hương vị và kết cấu của nguyên liệu |
| Cách ăn | Có thể dùng đũa hoặc tay tùy loại | Thường dùng đũa |
Sushi là gì?
Sushi là một món ăn Nhật Bản có thành phần đặc trưng là cơm sushi được trộn với giấm kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Tùy từng loại, sushi có thể sử dụng cá sống, hải sản, trứng, rau củ hoặc các nguyên liệu đã được nấu chín do vậy không phải món sushi nào cũng có cá sống.
Các loại sushi phổ biến
- Nigiri: Dạng sushi gồm một phần cơm sushi được tạo hình nhỏ, bên trên đặt cá, hải sản hoặc nguyên liệu khác. Đây là loại thường khiến người mới ăn nhầm với sashimi vì phần topping có thể là những lát cá tương tự.
- Maki: Sushi được cuộn với rong biển, cơm và phần nhân bên trong, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ. Nhân có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau tùy loại.
- Uramaki: Cách cuộn ngược so với maki thông thường, phần cơm nằm bên ngoài và rong biển bao quanh nhân ở phía trong. Một số loại còn có thêm topping phủ bên ngoài.
- Temaki: Hình dạng giống một chiếc phễu hoặc hình nón, với rong biển cuộn quanh cơm và nhân. Temaki thường được cầm bằng tay để thưởng thức.
- Gunkan: Phần cơm được bao quanh bởi một dải rong biển, tạo thành khoảng trống phía trên để đặt những loại topping có kết cấu mềm hoặc dạng hạt, chẳng hạn như trứng cá.
Sashimi là gì?
Sashimi là món ăn Nhật Bản gồm những lát nguyên liệu được cắt bằng kỹ thuật phù hợp và phục vụ riêng, thường không có cơm đi kèm.
Cá và hải sản là những nguyên liệu phổ biến khi nhắc đến sashimi như cá hồi, cá ngừ hoặc một số loại hải sản phù hợp với cách chế biến này.
Sashimi thường được chú trọng vào độ tươi, kết cấu và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Một phần sashimi thường được dùng cùng các món ăn kèm như nước tương và wasabi. Gừng hồng cũng có thể được dùng giữa các loại sashimi để làm mới vị giác.
Các loại sashimi phổ biến
Sashimi thường được gọi theo tên nguyên liệu chính. Một số loại quen thuộc trong thực đơn Nhật Bản gồm:
- Salmon Sashimi: sashimi cá hồi, thường có màu cam đặc trưng và kết cấu mềm, béo.
- Maguro Sashimi: sashimi cá ngừ, có nhiều phần thịt khác nhau với màu sắc và độ béo thay đổi.
- Hamachi Sashimi: thường được biết đến với cá cam, có kết cấu thịt khá chắc và vị đặc trưng.
- Hotate: sashimi sò điệp, thường có kết cấu mềm và vị ngọt tự nhiên.
- Ika: sashimi mực, có kết cấu dai và đặc trưng hơn so với các loại cá.
Sushi và sashimi nên ăn như thế nào?
Cả sushi và sashimi đều thường được dùng cùng nước tương, wasabi và một số món ăn kèm của ẩm thực Nhật. Tuy nhiên, cách thưởng thức có thể khác nhau tùy từng loại.
| Tiêu chí | Cách ăn Sushi | Cách ăn Sashimi |
| Nước tương | Chấm phần nguyên liệu với lượng vừa phải để không làm át vị của cơm và topping. | Chấm nhẹ từng lát để giữ được hương vị riêng của cá hoặc hải sản. |
| Wasabi | Có thể dùng tùy khẩu vị và loại sushi. | Có thể dùng kèm wasabi tùy khẩu vị. |
| Dụng cụ | Nigiri có thể ăn bằng tay hoặc đũa; maki có thể dùng tay hoặc đũa. | Thường dùng đũa để gắp từng lát sashimi. |
| Gừng hồng | Thường ăn xen kẽ giữa các loại sushi để làm mới vị giác trước khi thử món khác. | Có thể dùng xen kẽ khi thưởng thức nhiều loại sashimi. |
| Thứ tự thưởng thức | Có thể thưởng thức theo từng loại sushi tùy sở thích. | Nên bắt đầu với những loại có vị nhẹ trước rồi chuyển sang các loại có hương vị đậm hơn. |
| Điểm cần chú ý | Không nên dùng quá nhiều nước tương để tránh làm mất cân bằng giữa cơm và phần topping. | Không nên chấm quá nhiều nước tương để có thể cảm nhận rõ độ mềm, độ béo và hương vị đặc trưng của nguyên liệu. |
Sushi và sashimi có phải lúc nào cũng ăn lạnh không?
Sushi và sashimi thường được liên tưởng với các món ăn lạnh hoặc mát, nhưng không nên hiểu đơn giản rằng tất cả sushi đều được lấy trực tiếp từ tủ lạnh ra ăn.
Sashimi
Sashimi thường được phục vụ ở trạng thái phù hợp để thưởng thức nguyên liệu ngay sau khi chuẩn bị. Nhiệt độ phục vụ có thể ảnh hưởng đến cảm nhận về độ béo, kết cấu và hương vị của cá hoặc hải sản.
Sushi
Với sushi, phần cơm cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm khi ăn. Cơm sushi cần được chuẩn bị và xử lý phù hợp để giữ được độ dẻo, tơi và hương vị của hỗn hợp giấm.
Tùy loại sushi, phần topping có thể là nguyên liệu sống, đã nấu chín hoặc được chế biến theo cách khác. Vì vậy, trạng thái phục vụ của sushi không chỉ phụ thuộc vào việc topping có phải cá sống hay không.
Nên chọn sushi hay sashimi?
Việc chọn sushi hay sashimi phụ thuộc chủ yếu vào sở thích và trải nghiệm mà bạn muốn có trong bữa ăn.
| Sushi | Sashimi |
|
|
Sushi và sashimi đều là những món ăn đặc trưng của Nhật Bản nhưng có cách chế biến và thưởng thức khác nhau.
Nếu đang tìm hiểu các nguyên liệu thường dùng khi thưởng thức sushi và sashimi tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm nước tương Nhật, wasabi, gừng hồng và các loại gia vị ăn kèm tại TodayFoods để lựa chọn sản phẩm phù hợp.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Sushi và Sashimi món nào dễ ăn hơn?
Tùy thuộc vào khẩu vị. Sushi có cơm và nhiều loại topping nên có thể dễ tiếp cận hơn với người mới làm quen món Nhật. Sashimi tập trung vào hương vị và kết cấu của nguyên liệu nên phù hợp hơn với người thích cá, hải sản tươi.
Nigiri có phải sashimi không?
Không. Nigiri là một loại sushi, gồm cơm sushi được tạo hình và đặt cá, hải sản hoặc nguyên liệu khác lên trên. Sashimi không có cơm sushi đi kèm.
Sashimi có phải lúc nào cũng là cá không?
Không. Cá là nguyên liệu phổ biến trong sashimi, nhưng sashimi không chỉ giới hạn ở cá. Điểm đặc trưng nằm ở cách nguyên liệu được xử lý, cắt lát và phục vụ riêng.
