Cách Làm Trứng Ngâm Nước Tương Kiểu Nhật Lòng Đào Béo Ngậy

Trứng ngâm nước tương là một món ăn kèm trứ danh của ẩm thực Nhật Bản có tên gọi gốc là Nitamag với lòng trắng trứng có màu nâu nhạt đẹp mắt và lòng đỏ bên trong giữ được độ dẻo sệt và béo ngậy. Món ăn này thường xuất hiện cùng những bát mì Ramen nóng hổi với hương vị mặn ngọt đan xen của nước tương làm bùng nổ vị giác. Lòng đào tan chảy trong miệng mang lại cảm giác vô cùng thỏa mãn.

Nhiều người nghĩ cách làm trứng ngâm nước tương kiểu nhật rất phức tạp nhưng thực tế, quy trình lại vô cùng đơn giản chỉ cần chú ý thời gian luộc và tỷ lệ pha nước tương thì bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công ngay lần đầu tiên. Món trứng này không chỉ ngon mà còn rất tiện lợi, bạn có thể làm sẵn một mẻ và cất trong tủ lạnh vào những ngày bận rộn, bạn chỉ cần lấy trứng ra ăn cùng cơm trắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món trứng ngâm

Nguyên liệu tươi ngon quyết định chất lượng của món ăn nên bạn hãy chọn mua trứng gà mới và các gia vị chuẩn Nhật giúp món trứng có hương vị nguyên bản nhất. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết:

Cách làm trứng ngâm nước tương kiểu nhật chi tiết

Quy trình làm món trứng ngâm gồm ba giai đoạn chính. Mỗi giai đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất định. Bạn hãy làm theo từng bước dưới đây để đảm bảo thành công.

Bước 1: Luộc trứng lòng đào

• Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập toàn bộ số trứng.
• Đun sôi nước rồi cho 1 thìa canh giấm vào nồi để vỏ trứng mềm và dễ bóc hơn.
• Dùng vá (muôi) thủng nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào nước sôi để tránh nứt vỏ.
• Giảm xuống lửa vừa ngay sau khi cho trứng vào.
• Luộc trứng 6–6 phút 30 giây để có lòng đào dẻo sệt.
• Vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 10 phút để trứng ngừng chín và dễ bóc vỏ hơn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nước tương ngâm

• Cho 100ml Shoyu, 50ml Mirin, 20ml Sake và 30g đường vào nồi.
• Khuấy đều cho đường tan bớt.
• Đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ.
• Khi hỗn hợp sôi lăn tăn và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
• Không đun quá lâu để tránh làm bay hương rượu và khiến nước tương bị đắng.
• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
• Thêm tỏi băm, ớt thái lát, hành lá xắt nhỏ và mè rang, sau đó khuấy đều.

Bước 3: Bóc vỏ và ngâm trứng

• Vớt trứng ra khỏi nước đá và bóc vỏ nhẹ tay.
• Rửa sơ trứng để loại bỏ các mảnh vụn vỏ.
• Xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
• Đổ nước tương đã nguội vào cho ngập hoàn toàn trứng.
• Dùng khăn giấy ăn để giữ trứng chìm trong nước tương nếu cần.
• Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng trước khi thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng của món trứng ngâm nước tương

Mỗi quả trứng ngâm cung cấp khoảng 70 đến 85 calo. Lòng đỏ trứng giữ nguyên được lượng choline dồi dào, đặc biệt tốt cho sự phát triển của não bộ. Tuy nhiên, lượng natri từ nước tương hấp thụ vào trứng khá cao nên bạn cần chú ý khẩu phần ăn để đảm bảo sức khỏe.

• Chỉ nên ăn từ 2 đến 3 quả mỗi tuần.
• Kết hợp ăn cùng nhiều rau xanh và trái cây tươi.
• Uống nhiều nước lọc để trung hòa lượng muối.

Mẹo giúp món trứng ngâm nước tương chuẩn vị Nhật

Để món trứng ngâm đạt chuẩn hương vị, bạn nên lưu ý những mẹo sau:

• Để trứng về nhiệt độ phòng trước khi luộc: Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút để hạn chế nứt vỏ do sốc nhiệt.
• Châm một lỗ nhỏ ở đầu to của trứng: Giúp không khí bên trong thoát ra, trứng sau khi luộc sẽ tròn đẹp và không bị lõm đáy.
• Để nước tương nguội hoàn toàn trước khi ngâm: Nước nóng sẽ làm trứng tiếp tục chín, khiến lòng đào bị đặc và mất độ béo.
• Ngâm đúng thời gian 6–8 tiếng: Trứng vừa đủ thấm vị, không quá mặn và vẫn giữ được kết cấu mềm mịn.

Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật ăn với gì?

Trứng ngâm nước tương là một món ăn đa dạng có thể kết hợp món này với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Hương vị mặn ngọt của trứng làm tôn lên nét ngon của món chính.

Hướng dẫn bảo quản trứng ngâm an toàn

Để trứng luôn thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên ghi nhớ những lưu ý sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và đựng trong hũ thủy tinh hoặc hộp thực phẩm có nắp kín.
• Sử dụng ngon nhất trong vòng 3–4 ngày, tránh để quá lâu vì trứng sẽ mặn hơn và lòng trắng dễ bị chai cứng.
• Không dùng nước ngâm cũ để ngâm mẻ trứng mới vì nước đã bị loãng và lẫn tạp chất từ trứng.
• Tận dụng nước ngâm để kho thịt hoặc kho cá, giúp món ăn có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà hơn.