Thông Tin Cơ Bản Về Trứng Gà Nhật Bản

Trứng gà Nhật Bản không chỉ nổi bật về độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm, có thể ăn sống như Tamago Kake Gohan.

Thông tin dinh dưỡng về trứng gà nhật bản

• Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, lipid, vitamin và khoáng chất, nhưng điều đặc biệt ở trứng là sự cân bằng axit amin tốt trong protein.
• Protein trứng là một trong những loại thực phẩm chất lượng cao nhất và bổ dưỡng nhất hiện nay vì có thành phần tuyệt vời gồm các axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất được.
• Màu sắc của lòng đỏ trứng được quyết định bởi màu sắc của thức ăn, nhưng giá trị dinh dưỡng thì không có nhiều khác biệt.
• Nếu bạn cho nhiều ngô, món ăn sẽ chuyển sang màu vàng, nhưng nếu bạn cho thêm ớt bột hoặc các thành phần khác, món ăn sẽ chuyển sang màu cam đậm. Nếu thức ăn có nhiều gạo, thức ăn sẽ có màu kem nhạt.
• Ngày hết hạn của trứng nhật bản là thời hạn mà trứng có thể được ăn sống
• Thời hạn sử dụng của trứng được quy định tối đa là 15 - 20 ngày kể từ ngày đẻ, nhưng đây là khoảng thời gian trứng có thể ăn sống. Trứng là loại thực phẩm dễ bảo quản vì được bảo vệ bằng lớp vỏ cứng. Ngay cả khi đã quá hạn sử dụng, bạn vẫn có thể ăn được nếu nấu chín. 

Trứng gà Nhật Bản

Các món ăn từ trứng 

Người ta cũng phát hiện ra rằng, đối với một số món ăn, trứng sẽ ngon hơn khi để hơn năm ngày. Nguyên nhân là do lòng trắng trứng sẽ trở nên loãng theo thời gian. Nó cũng được khuyên dùng cho món chawanmushi, tamagoyaki (trứng tráng cuộn), trứng tráng cuộn và súp trứng, vì lòng trắng trứng sẽ loãng và dễ hòa quyện với nước dùng và lòng đỏ trứng. 

Cách chọn trứng sống nhật bản

• Theo tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy sản, trứng được phân thành sáu loại (SS, S, MS, M, L, LL). Người ta nói rằng gà mái đẻ càng trẻ thì trứng sẽ càng nhỏ.
• Bất kể kích thước của quả trứng, lòng đỏ vẫn giữ nguyên kích thước, và quả trứng càng lớn thì càng có nhiều lòng trắng. Tuy nhiên, trứng nhỏ hơn thường có lòng đỏ nhỏ hơn một chút.
• Trứng cỡ trung bình: Trứng này có tỷ lệ lòng đỏ cao, rất lý tưởng để làm trứng chiên hoặc trứng luộc.
• Trứng cỡ S, SS và LL...Chúng chứa nhiều lòng trắng trứng nên rất lý tưởng để làm các món ngọt như chawanmushi và meringue.
• Trứng lớn: Trứng có sự cân bằng tốt giữa lòng đỏ và lòng trắng, rất lý tưởng cho các món luộc lòng đào như trứng ốp la và oyakodon, nơi bạn có thể thưởng thức cả lòng trắng và lòng đỏ trứng cùng lúc.

Tham khảo thêm >>> Tamagoyaki - Món Trứng Chiên Kiểu Nhật Bản

Phương pháp lưu trữ

Cách bảo quản trứng gà nhật bản

Khi đi mua sắm về, hãy cất ngay vào tủ lạnh. Đặt trứng vào tủ lạnh, mặt nhọn hướng xuống dưới và mặt tròn hướng lên trên. Có hai lý do cho điều này:

• Đầu nhọn có độ chắc chắn cao hơn và ít có khả năng vỡ hơn.
• Mặt tròn có một khoang khí, ngăn không cho lòng đỏ tiếp xúc trực tiếp với vỏ trứng khi trứng để lâu và nổi lên trên.

​​​​​​​

 Mặt nhọn hướng xuống dưới và mặt tròn hướng lên trên

Độ tươi của trứng

Trứng tươi có lòng đỏ đầy đặn, có thể nhấc bằng ngón tay. Ngược lại, trứng có lòng đỏ phẳng và lòng trắng lan rộng thì không tươi. 

Trứng tươi có lòng đỏ đầy đặn

Thời gian sôi và độ cứng của trứng

Thời gian đun sôi và một số điểm cần lưu ý khi đun sôi.

Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-Điều.bwt' không được tìm thấy Trứng cỡ vừa (61-62g cả vỏ)

• Sử dụng trứng từ tủ lạnh, không dùng trứng ở nhiệt  độ phòng
• Luộc trứng trong lượng nước đủ ngập trứng trong suốt thời gian luộc.
• Đun sôi trong nước sôi ở mức lửa vừa, sau đó chuyển ngay sang nước lạnh.

Cách luộc trứng gà Nhật

Tạ  i sao trứng tươi lại khó bóc vỏ? 

Trứng mới đẻ có chứa nhiều carbon dioxide trong lòng trắng trứng. Khi luộc trứng tươi còn nguyên vỏ, khí carbon dioxide có trong lòng trắng trứng đột nhiên bốc hơi, biến thành những bong bóng nhỏ khuếch tán qua các lỗ nhỏ trên bề mặt vỏ trứng. Đồng thời, khí cacbon dioxit đột nhiên thoát ra, làm tăng áp suất lên lòng trắng trứng, đẩy lòng trắng trứng và màng vỏ trứng lại với nhau và khiến chúng dính vào vỏ trứng, khiến việc bóc vỏ trứng sau khi luộc trở nên khó khăn.

Tham khảo thêm >>> Trứng Gà Ise Egg​​​​​​​