Rượu nấu ăn Nhật Bản là nhóm gia vị quan trọng trong ẩm thực Nhật, thường được sử dụng để khử mùi tanh, làm mềm thực phẩm và tăng hương vị cho món ăn.
Hai loại rượu nấu ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật gồm:
Mirin
Ryorishu (sake nấu ăn)
Cả hai loại đều được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn truyền thống của Nhật Bản.
Trong nhiều công thức Nhật Bản, rượu nấu ăn giúp món ăn:
khử mùi tanh của thịt và hải sản
làm mềm nguyên liệu khi nấu
tạo độ bóng và màu sắc đẹp cho món ăn
tăng hương vị umami
Nhờ đó món ăn trở nên đậm đà và cân bằng hơn.
Mirin và rượu sake nấu ăn đều được dùng trong nấu ăn, nhưng mỗi loại có đặc điểm riêng.
Mirin
có vị ngọt tự nhiên
thường dùng để làm sốt
giúp món ăn có độ bóng đẹp
Mirin thường xuất hiện trong các món như:
teriyaki
nước sốt sushi
nước sốt mì udon
Ryorishu (sake nấu ăn)
có vị nhẹ hơn
giúp khử mùi tanh
tăng hương thơm cho món ăn
Loại này thường được dùng khi nấu:
cá
hải sản
các món hầm hoặc kho kiểu Nhật
Rượu nấu ăn Mirin & Sake
Rượu nấu ăn Nhật được sử dụng trong nhiều món ăn quen thuộc như:
teriyaki
ramen
udon
các món cá kho kiểu Nhật
các loại nước sốt
Trong nhiều công thức Nhật, rượu nấu ăn thường được kết hợp với:
nước tương
đường
dashi
Mirin giúp tạo độ ngọt tự nhiên
Rượu sake nấu ăn
Todayfoods cung cấp nhiều loại mirin và ryorishu nhập khẩu, phù hợp cho cả nhà hàng Nhật và người nấu ăn tại nhà.
Những sản phẩm này giúp bạn dễ dàng chế biến các món Nhật với hương vị chuẩn Nhật Bản.
Có. Tuy nhiên khi nấu ở nhiệt độ cao, phần lớn cồn sẽ bay hơi và chỉ còn lại hương vị giúp món ăn thơm hơn.
Không nên. Mirin và ryorishu được thiết kế riêng cho nấu ăn nên hương vị cân bằng hơn.
