Trứng cá chuồn tobiko là một món ngon hấp dẫn mọi giác quan. Mặc dù bạn có thể đã gặp nó nhiều lần trước đây có thể trong cuộn sushi, trên cơm hoặc nó được để trang trí cho món sashimi — tobiko chính xác là gì và điều gì khiến nó trở nên đặc biệt?

Trứng Cá Chuồn 

Trứng cá chuồn tobiko được tạo ra như thế nào?

Tobiko (と び こ) là loại trứng cá đặc biệt, được yêu thích bởi nhiều người trên thế giới. Tobiko được khai thác từ những con cá chuồn tươi sống ở Nhật Bản, sau đó được ướp với muối, rượu mirin và giấm gạo để tăng hương vị và độ bền. Trứng cá chuồn Tobiko có vị mặn ngọt hấp dẫn, có thể dùng để làm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như Sushi, Sashimi, Salad hay các món khác. Ngoài ra nhằm để món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn trong chế biến. Trứng cá chuồn cũng có thể thay đổi màu sắc và hương vị bằng cách ngâm với các nguyên liệu tự nhiên khác như màu đen của mực ống, quả Yuzu cho lên màu vàng, màu đỏ của củ cải đường hay màu xanh của wasabi.

\

Ăn trứng cá chuồn có tốt không?

Trứng cá chuồn là một nguồn dinh dưỡng cung cấp omega 3 dồi dào, giống như các loại trứng cá khác. Omega 3 là một loại chất béo có lợi cho sức khỏe, vì nó có thể giảm mỡ máu, bảo vệ gan và tim, giảm viêm và tăng khả năng tập trung. Ngoài ra, trứng cá chuồn còn giàu chất đạm và các dưỡng chất khác, giúp nâng cao sức khỏe cơ bắp, đặc biệt là cho những người tập gym. Chất đạm cũng có vai trò quan trọng trong việc kích thích hoạt động của tế bào và phòng ngừa các bệnh tim mạch. 

Ý nghĩa màu sắc của trứng cá chuồn

Khi mua trứng cá chuồn hay đi ăn ở các nhà hàng bạn sẽ bắt gặp trứng cá chuồn có nhiều màu sắc khác nhau. Một khía cạnh độc đáo của tobiko là khả năng tạo ra các hương vị khác nhau, vì vậy nó thường được xử lý, nhuộm và tạo hương vị bằng các thành phần phụ.

Trứng cá chuồn đen

Khi bạn ăn trứng cá chuồn đen, bạn sẽ cảm nhận được hương vị umami béo ngậy rõ rệt, xuất phát từ mực ống cũng biến nó thành một màu đen đậm. Để giúp tạo ra màu đen thú vị đó, một số đầu bếp cũng có thể sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm màu xanh lam, đỏ và vàng.

Trứng cá chuồn xanh

Loại tobiko này đã được ngâm với wasabi để tạo cho nó một hương vị cay và sắc nét hơn bình thường. Một cách phổ biến để tạo ra trứng cá chuồn xanh là xử lý và tạo hương vị với đường, muối, rượu mirin, nước tương, giấm rượu sake và dashi. Thông thường, thuốc nhuộm thực phẩm cũng được sử dụng để tạo ra màu sắc rõ nét hơn.
Trứng cá chuồn vàng

Thêm một số loại trái cây có múi vào trứng cá chuồn, chẳng hạn như yuzu, sẽ giúp nó có màu sắc và hương vị tươi sáng. Để có tông màu vàng rõ ràng hơn, các đầu bếp cũng có thể sử dụng một chút thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng.

Trứng cá chuồn đỏ

Một phần trứng cá chuồn đỏ có thể có màu từ các nguyên liệu khác nhau, phổ biến nhất là ớt hoặc củ cải đường. Nếu bạn ăn trứng cá chuồn ngâm với ớt, bạn có thể mong đợi một hương vị cay và nóng. Mặt khác, củ cải đường sẽ cho vị ngọt nhẹ hơn.

Trứng cá chuồn cam

Nếu bạn quan tâm nhất đến trứng cá chuồn tươi, chất lượng, thì tobiko vàng sẽ là lựa chọn tốt nhất. Loại tobiko này chỉ được xử lý bằng muối và không có bất kỳ màu thực phẩm hoặc thành phần phụ nào, khiến nó có hương vị hơi mặn.

Phân biệt trứng cá chuồn với trứng cá ebiko và trứng cá hồi

Trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam, ngoài trứng cá chuồn còn có trứng cá hồi và trứng tôm ebiko được các chị em nội trợ và đầu bếp thường ưa chuộng sử dụng. Dưới đây là cách phân biệt chi tiết giữa các loại trứng cá này cùng với thông tin về cách sử dụng và đặc điểm riêng biệt của từng loại.

Trứng cá chuồn (Tobiko)

• Kích thước và màu sắc: Trứng cá chuồn có kích thước nhỏ, khoảng từ 0.5 đến 0.8mm. Trứng cá chuồn được nhuộm thành nhiều màu sắc đa dạng như xanh, vàng, cam, đen và đỏ.
• Sử Dụng: Tobiko thường được sử dụng để trang trí các món ăn như sushi và sashimi. Với kết cấu giòn khi nhai, chúng làm cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn.

Trứng tôm Ebiko

• Kích thước và màu sắc: Trứng tôm Ebiko có kích thước nhỏ hơn một chút so với Tobiko và có màu cam đỏ đặc trưng. Ebiko thường có vị đắng nhẹ nhưng khá gần với vị của tobiko.
• Sử dụng: Ebiko thường được sử dụng trong các món ăn tương tự như tobiko. Một số nhà hàng có thể sử dụng nó thay thế cho tobiko, nhất là khi vẻ ngoại hình và vị ngon tương đương mặc dù tobiko có giá cao hơn.

Trứng cá hồi Ikura

• Kích thước và màu sắc: Trứng cá hồi có kích thước lớn hơn đáng kể so với tobiko và ebiko. Chúng có màu đỏ cam đặc trưng và chất lỏng bên trong.
• Sử dụng: Ikura là loại trứng cá được tiêu thụ nhiều nhất và phổ biến nhất. Chúng thường được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn, bao gồm sushi, sashimi và các món Nhật Bản khác. Trứng cá hồi tự nhiên có chất khá dính và dễ vỡ giúp bạn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Trứng cá chuồn, trứng tôm ebiko và trứng cá hồi là ba loại trứng cá phổ biến tại Việt Nam, mỗi loại có đặc điểm riêng biệt về kích thước, màu sắc và vị ngon. Chúng thường được sử dụng để trang trí hoặc cung cấp hương vị độc đáo trong các món ăn Nhật Bản và đặc biệt là các món ăn sushi và sashimi. Chọn loại trứng cá phù hợp cho món ăn của bạn để tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và ngon miệng.

Gợi ý một vài món thường được ăn kèm với trứng cá chuồn

• Trứng cá chuồn ăn kèm với cơm nóng.
• Sushi trứng cá chuồn.
• Sashimi cá trích ép trứng cá chuồn.
• Salad trứng cá chuồn rong biển.
• Cơm chiên trứng cá chuồn.
• Cháo trứng cá chuồn.
• Bánh mì phô mai trứng cá chuồn.

Xem chi tiết >>> 3 Cách Chế biến Trứng Cá Chuồn Ngon Nhất

Mua trứng cá chuồn Nhật Bản đảm bảo uy tín, chất lượng ở đâu

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua trứng cá chuồn tại TPHCM, hãy đến với Todayfoods - chuyên cung cấp thực phẩm nhập khẩu cao cấp cho người tiêu dùng tại Thành Phố Hồ Chí Minh.

Todayfoods cam kết trứng cá chuồn được nhập trực tiếp từ Nhật Bản, được bảo quản bằng đá Gel (Đá khô) ở nhiệt độ -18 độ C, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt trong suốt quá trình vận chuyển về Việt Nam. Đây được xem là một trong những món bán chạy tại Todayfoods, được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn bởi hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Hiện nay tại TPHCM có nhiều đơn vị chuyên cung cấp và phân phối trứng cá chuồn, nhưng để nói về an toàn và chất lượng sản phẩm bạn có thể tham khảo tại Todayfoods. Bạn có thể đến trực tiếp cửa hàng tại địa chỉ: 791 Tạ Quang Bửu, Phường 5, Quận 8, TPHCM hoặc có thể nhắn tin qua Fanpage hoặc liên hệ số Hotline 0946 688 839 để được tư vấn đặt hàng một cách chi tiết nhé.

Trên đây là tất cả các thông tin ý nghĩa màu sắc của các loại trứng cá chuồn. Todayfoods hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn các sản phẩm trứng cá chuồn phù hợp với nhu cầu của mình.